• בווק, ערבבו את הדאשי, הסאקה, רוטב הסויה והסוכר. הביאו לרתיחה ולאחר מכן שמרו על בעבוע יציב.
  240 ml ציר דאשי, 30 ml סאקה, 15 ml רוטב סויה בהיר, 15 g סוכר
  
• הוסיפו את הבצל ואת החלקים הלבנים של הבצלים הירוקים. בשלו כ-5 דקות, עד שהם מתרככים מעט.
  170 g בצלים, 3 בצלים ירוקים
  
• הוסיפו את העוף. בשלו תוך ערבוב עד שהעוף מבושל לחלוטין ועד שהציר מצטמצם למחצית, 5 עד 7 דקות לירכיים או 3 עד 4 דקות לחזה עוף.
  340 g ירכי עוף
  
• הוסיפו את מחצית מהבצל הירוק ואת המיטסובה. תקנו טעמים עם עוד רוטב סויה או סוכר, לפי הצורך.
  2 גבעולים מיטסובה
  
• הנמיכו את האש לבעבוע עדין. מזגו בזרם דק את הביצים הטרופות עם החלבונים, והיעזרו במקלות אכילה כדי לפזר אותן באופן אחיד.
  2 ביצים
  
• כסו ובשלו את הביצים לפי מידת העשייה הרצויה, 1 דקה לביצים נוזליות או 3 דקות לביצים חצי-מוצקות.
  

להגשה

• הניחו את האורז החם בקערה גדולה או בקערות אישיות.
  2 מנות אורז לבן מבושל
• הוסיפו מעל את תערובת העוף והביצה, יחד עם עודפי הציר.
• הניחו חלמון ביצה במרכז כל קערה.
  2 חלמוני ביצה
• פזרו מעל את שארית הבצל הירוק וטוגראשי.
  טוגראשי