משחת טום יאם תאילנדית

4.89/5 (9)

זמן הכנה: 10

זמן בישול: 15

זמן כולל: 25

סוג מנה: תבלין

מטבח: מטבח תאילנדי

Servings: צנצנת

Calories: 248kcal

השרו את פלפלי הצ'ילי האדומים המיובשים במים פושרים עד שהם מתרככים, כ-30 דקות.
12 גרם פלפלי צ'ילי מיובשים

כתשו במכתש ועלי מאבן תחילה את המרכיבים היבשים: למון גראס, מלח, גלנגל ועלי קפיר ליים. המשיכו לכתוש עד לקבלת משחה חלקה.
30 גרם למון גראס, 1 כפית מלח, 30 גרם גלנגל, 2 עלי קפיר ליים
הוסיפו את הצ'ילי, השום ובצלצלי השאלוט, והמשיכו לכתוש עד לקבלת משחה.
4 שיני שום, 50 גרם בצלצלי שאלוט
לבסוף, הוסיפו את רוטב הדגים, סוכר הדקלים ומשחת התמרינדי. ערבבו עד שסוכר הדקלים נמס.
5 כפות רוטב דגים, 3 כפות סוכר דקלים, 5 כפות משחת תמרינדי
חממו מחבת נון-סטיק, ווק או סיר על אש בינונית-נמוכה והוסיפו את השמן. כשהשמן חם, הוסיפו את המשחה וטגנו כ-2 דקות, עד שהיא מפיצה ניחוח.
10 כפות שמן ניטרלי

העבירו את כל עשבי התיבול והתבלינים למעבד מזון וטחנו עד לקבלת משחה אדומה ובוהקת.
חממו את השמן במחבת על אש בינונית. הוסיפו את המשחה וטגנו כ-2 דקות, עד שהיא מפיצה ניחוח.

משחת הטום יאם נשמרת במקרר עד 1 שבוע ובמקפיא עד 6 חודשים. טיפ: הקפיאו אותה בתבניות לקוביות קרח, כך שתוכלו להוציא בקלות כמויות קטנות לפי הצורך.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!