Servings: 4
Calories: 331kcal
ציוד
- 1 ווק
רכיבים
- 3 ליטרים של מים
- 340 g אטריות יי מיין יבשות; אפשר להחליף בכל סוג אטריות
רוטב
- 1 כפית סוכר
- 0.25 כפית מלח
- 1 כף מים חמים
- 2 כפיות רוטב סויה בהיר
- 2 כפיות רוטב סויה כהה
- 2 כפות רוטב צדפות
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 קמצוץ פלפל לבן
להקפצה
- שמן
- 5 פטריות שיטאקה טריות או מיובשות שהושרו; פרוסות דק
- 225 g בצל ירוק חתוך לקטעים באורך 5 ס"מ, כשהחלקים הלבנים והירוקים מופרדים
Procédé
- הרתיחו 3 ליטרים של מים בווק גדול או בסיר גדול, לבישול מקדים של אטריות יי מיין. כשהמים רותחים, הוסיפו את האטריות ובשלו אותן 3 עד 4 דקות, כך שיישארו נגיסות ורכות. שטפו אותן מיד במים קרים כדי לעצור את הבישול. סננו והניחו בצד.3 ליטרים של מים, 340 g אטריות יי מיין
- בקערה, המיסו את הסוכר והמלח במים החמים. הוסיפו את שאר המרכיבים וערבבו היטב עד לקבלת רוטב אחיד.1 כפית סוכר, 0.25 כפית מלח, 1 כף מים חמים, 2 כפיות רוטב סויה בהיר, 2 כפיות רוטב סויה כהה, 2 כפות רוטב צדפות, 1 כפית שמן שומשום, 1 קמצוץ פלפל לבן
- חממו את הווק עד שיעלה ממנו עשן קל, ואז סובבו בו מעט שמן כך שיצפה את הדפנות. הוסיפו את הפטריות ואת החלקים הלבנים של הבצל הירוק והקפיצו במשך 30 שניות.5 פטריות שיטאקה, 225 g בצל ירוק
- הוסיפו את האטריות, כשהן עדיין פושרות, והקפיצו במשך 20 שניות. שפכו את הרוטב על האטריות והמשיכו להקפיץ עד שהוא מצפה אותן היטב. הוסיפו מעט שמן אם האטריות נדבקות מדי.340 g אטריות יי מיין
- הוסיפו את החלקים הירוקים של הבצל הירוק וערבבו עד שהם מקבלים צבע ירוק בוהק והאטריות חמות לגמרי. זה ייקח 1 עד 3 דקות. הגישו מיד.225 g בצל ירוק
הערות
חשוב מאוד לשטוף את האטריות במים קרים לאחר הבישול, בלי קשר לסוג האטריות או למנה שבה משתמשים בהן. במנות מוקפצות זה הכרחי, כדי שהן לא יהפכו לעיסתיות.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 331kcal | Féculents: 65g | חלבון: 14g | שומן: 2g | שומן רווי: 0.04g | שומן רב בלתי רווי: 0.1g | שומן חד בלתי רווי: 0.1g | נתרן: 636mg | אשלגן: 211mg | סיבים תזונתיים: 7g | סוכר: 3g | ויטמין A: 561IU | ויטמין C: 11mg | סידן: 42mg | ברזל: 4mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!