Servings: 4 מנות
Calories: 908kcal
ציוד
- 1 ווק
רכיבים
- 450 g בטן חזיר חתוכה לחתיכות בגודל של כ-1,5 ס"מ
- 2 כפיות שמן
- 50 g סוכר
- 4 פטריות שיטאקה מיובשות
- 60 ml יין שאושינג
- 45 ml רוטב סויה בהיר
- 30 ml רוטב סויה כהה
- 500 ml מים
- 4 ביצים קשות
תבלינים
- 100 g בצלצלי שאלוט מטוגנים אם צריך, אפשר להחליף בבצל מטוגן
- 3 אניס כוכבי
- 1 מקל קינמון
תוספות להגשה (לא חובה)
- קאי לאן, חלוט במשך 5 דקות
- פאק צ'וי, חלוט במשך 5 דקות
Procédé
- חתכו את החזיר לחתיכות בגודל הרצוי
- הביאו סיר מים לרתיחה וחלטו את הבשר במשך 1 דקה. סננו, שטפו כדי להסיר את כל הקצף והניחו בצד.
- חממו את השמן בווק על אש נמוכה והוסיפו את הסוכר. בשלו עד שהסוכר מתחיל להימס.
- הוסיפו את בטן החזיר החלוטה, את בצלצלי השאלוט המטוגנים, את יין השאושינג, את רוטב הסויה הבהיר, את רוטב הסויה הכהה ואת המים. ערבבו והביאו לרתיחה. כשהתערובת רותחת, הוסיפו את התבלינים ואת הפטריות.
- הנמיכו לאש קטנה ובשלו בעדינות במשך 2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
- הוסיפו את הביצים הקשות אחרי 1:40 של בישול.
- בשלב זה הבשר אמור להיות רך מאוד, כמעט מתפרק. להשלמת המנה, הוציאו את שקיק התבלינים והגבירו לאש בינונית-גבוהה כדי להסמיך את הרוטב, תוך ערבוב מדי פעם. התהליך אמור להימשך כ-5 דקות. הרוטב צריך להיות סמיך מספיק כדי לצפות את הכף, אך עדיין להישאר בכמות נדיבה.
- הגישו על אורז לבן עם ירקות חלוטים.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 908kcal | Féculents: 27g | חלבון: 19g | שומן: 78g | שומן רווי: 29g | שומן רב בלתי רווי: 7g | שומן חד בלתי רווי: 30g | Graisses trans: 0.003g | כולסטרול: 268mg | נתרן: 1340mg | אשלגן: 344mg | סיבים תזונתיים: 1g | סוכר: 13g | ויטמין A: 276IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 53mg | ברזל: 2mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!