Servings: 1 מנה
Calories: 785kcal
ציוד
- 1 ווק
רכיבים
- 200 g אטריות אודון מבושלות מראש
- 200 g בשר בקר
למרינדת הבקר
- 1 כפית יין שאושינג
- 1 כפית רוטב סויה כהה
- 1 כף קורנפלור
- 2 כפות מים
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 ביצה
למרק
- 0.5 כף גרגרי פלפל סצ'ואן, מעוכים גס
- 1 פלפל צ'ילי יבש, ללא גרעינים ופרוס דק
- 2 כפות שמן
- 3 שיניים שום פרוס דק
- 1 כף ממרח שעועית וצ'ילי מסצ'ואן
- 1 כפית אבקת צ'ילי גוצ'וגארו
- 350 ml מים
- 1 גבעול בצל ירוק הפרידו בין החלק הלבן לירוק ופרסו דק
- 1 כף סוכר
לקישוט
- כוסברה קצוצה
Procédé
- חתכו את הבקר לפרוסות דקות.200 g בשר בקר
- הוסיפו את כל מרכיבי המרינדה.1 כפית יין שאושינג, 1 כפית רוטב סויה כהה, 1 כף קורנפלור, 2 כפות מים
- ערבבו בידיים עד שכל הנוזלים נספגים.
- הוסיפו את שמן השומשום, ערבבו היטב והניחו ל-20 דקות.1 כפית שמן שומשום
- סננו כמה שיותר נוזלים מהבשר, הקפיצו על אש בינונית-גבוהה במעט שמן והניחו בצד.2 כפות שמן
- חממו מעט שמן בווק.
- הוסיפו את החלק הלבן של הבצל הירוק ואת השום, והקפיצו במשך 2 דקות על אש בינונית-גבוהה.1 גבעול בצל ירוק, 3 שיניים שום
- הוסיפו את הצ'ילי, את פלפל הסצ'ואן, את ממרח השעועית והצ'ילי מסצ'ואן, את הסוכר ואת אבקת הצ'ילי.1 פלפל צ'ילי יבש, ללא גרעינים ופרוס דק, 0.5 כף גרגרי פלפל סצ'ואן, מעוכים גס, 1 כף ממרח שעועית וצ'ילי מסצ'ואן, 1 כף סוכר, 1 כפית אבקת צ'ילי
- הקפיצו על אש נמוכה עד שעולה ניחוח נהדר, במשך 2-3 דקות.
- הוסיפו את המים והביאו לרתיחה על אש גבוהה.350 ml מים
- הנמיכו לאש בינונית. הוסיפו את אטריות האודון המבושלות מראש ובשלו עד שהנוזלים מצטמצמים, תוך ערבוב עדין כדי להפריד בין האטריות.200 g אטריות אודון מבושלות מראש
- כשהנוזלים מצטמצמים היטב, החזירו את הבשר לווק, ערבבו, קשטו והגישו.כוסברה
סרטון
הערות
ערבבו את האטריות בעדינות רבה כדי שלא ייקרעו, עד שהן נפרדות זו מזו
ערכים תזונתיים
קלוריות: 785kcal | Féculents: 59g | חלבון: 58g | שומן: 36g | שומן רווי: 14g | שומן רב בלתי רווי: 3g | שומן חד בלתי רווי: 16g | Graisses trans: 0.02g | כולסטרול: 286mg | נתרן: 1225mg | אשלגן: 611mg | סיבים תזונתיים: 5g | סוכר: 9g | ויטמין A: 268IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 55mg | ברזל: 4mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!