Servings: 2 מנות
Calories: 386kcal
ציוד
- 1 ווק
רכיבים
- 3 ירכי עוף ללא עצם
- שמן ניטרלי לטיגון
- 5 פלפלי צ'ילי מיובשים
- 2 כף גרגרי פלפל סצ'ואן
- 4 שיניים שום פרוס
- 3 גבעולים בצל ירוק החלק הלבן והחלק הירוק, פרוסים דק בנפרד
- 5 פרוסות ג'ינג'ר
תיבול
- 3 כפיות סוכר
- 1 כף זרעי שומשום
- 1 קורט מלח
- 1 כפית רוטב סויה בהיר
- 1 כפית יין שאושינג
מרינדה
- 1 כף רוטב סויה כהה
- 1 כף יין שאושינג
- 1 קורט פלפל לבן
- 1 קורט קטן של מלח
- 1 כף קורנפלור
Procédé
- חצו את פלפלי הצ'ילי, הוציאו את הגרעינים והשרו אותם במים במשך 15 דקות. סננו והניחו בצד.5 פלפלי צ'ילי מיובשים
- חתכו את העוף לקוביות קטנות, ערבבו עם חומרי המרינדה והשרו במשך 20 דקות.3 ירכי עוף ללא עצם, 1 כף רוטב סויה כהה, 1 כף יין שאושינג, 1 קורט פלפל לבן, 1 קורט קטן של מלח, 1 כף קורנפלור
- חממו שמן בווק או במחבת, הוסיפו את קוביות העוף וטגנו עד להזהבה קלה. הניחו בצד ל-5 דקות.שמן ניטרלי לטיגון
- חממו שוב את השמן, החזירו את העוף לטיגון למשך 1 דקה נוספת, או עד שהוא מזהיב היטב. הניחו בצד.
- בווק נקי, הוסיפו מעט שמן והקפיצו את פלפלי הצ'ילי על אש בינונית-נמוכה עד שהם מקבלים צבע אדום כהה.
- הוסיפו את פלפל הסצ'ואן והמשיכו להקפיץ.2 כף גרגרי פלפל סצ'ואן
- הוסיפו מעט שמן והקפיצו את הג'ינג'ר, החלק הלבן של הבצל הירוק והשום עד שיעלו ניחוח.5 פרוסות ג'ינג'ר, 3 גבעולים בצל ירוק, 4 שיניים שום פרוס
- הוסיפו את העוף, רוטב הסויה הבהיר, יין השאושינג, זרעי השומשום, הסוכר, המלח והחלק הירוק של הבצל הירוק. ערבבו היטב והגישו.1 כפית רוטב סויה בהיר, 1 כפית יין שאושינג, 1 כף זרעי שומשום, 3 כפיות סוכר, 1 קורט מלח
סרטון
הערות
התאמת כמות הצ'ילי: עדיף להתחיל בכמות קטנה מדי מאשר להפריז. אם אתם יודעים שהסבילות שלכם לחריף אינה גבוהה, הכינו את המתכון בפעם הראשונה עם מעט צ'ילי, ואז הגדילו את הכמות בהדרגה בכל הכנה נוספת. חבל לקלקל מנה כל כך טעימה.
המתינו עד שהשמן יהיה חם מאוד: זה המפתח לקבלת חתיכות עוף קטנות, זהובות ופריכות. לכן חשוב להמתין עד שהשמן יתחמם היטב לפני הטיגון, ואם יש לכם כמות גדולה של עוף, עדיף לטגן ב-2 נגלות.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 386kcal | Féculents: 3g | חלבון: 28g | שומן: 28g | שומן רווי: 8g | שומן רב בלתי רווי: 6g | שומן חד בלתי רווי: 12g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 166mg | נתרן: 381mg | אשלגן: 357mg | סיבים תזונתיים: 0.2g | סוכר: 2g | ויטמין A: 147IU | ויטמין C: 0.4mg | סידן: 21mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!