Servings: 2 מנות
Calories: 644kcal
רכיבים
- 3 ירכי עוף עליונות
- 100 גרם טופו
- 6 כפיות חומץ אורז שחור
- 1 כפית פלפל סצ'ואן טחון
- 0.5 כפית מחית צ'ילי
- 3 כפות קורנפלור
- 4 כפות רוטב סויה בהיר
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כפית סוכר
- 2 ביצים טרופות
- 10 גרם פטריות שיטאקה מיובשות
- 10 גרם פטריות אוזן עץ מיובשות
- 40 גרם ג'ינג'ר מגורר גס
- 120 גרם נצרי במבוק
- 2 גבעולים בצל ירוק, פרוס דק
- 1 צרור כוסברה קצוצה
- 1 כפית פלפל שחור
- 1.5 ליטר מים
Procédé
- השרו את הפטריות במים פושרים במשך 30 דקות, ואז שטפו וסננו אותן10 גרם פטריות שיטאקה מיובשות, 10 גרם פטריות אוזן עץ
- בשלו את העוף במים מומלחים שהובאו לרתיחה, על אש בינונית-גבוהה, במשך 20 דקות3 ירכי עוף עליונות, 1.5 ליטר מים
- הוציאו את העוף וסננו את הציר. הניחו להתקרר.
- פרסו דק את העוף, הפטריות, הטופו ונצרי הבמבוק100 גרם טופו, 120 גרם נצרי במבוק
- ערבבו את הקורנפלור עם מעט מהציר הקר וטרפו במטרפה.3 כפות קורנפלור
- הביאו לרתיחה את יתרת הציר
- על אש בינונית-גבוהה, הוסיפו את הפטריות, הטופו, רוטב הסויה והג'ינג'ר.4 כפות רוטב סויה בהיר, 40 גרם ג'ינג'ר מגורר גס
- ערבבו במשך 30 שניות והוסיפו את העוף
- ערבבו היטב והוסיפו את חומץ האורז, מחית הצ'ילי והסוכר.6 כפיות חומץ אורז שחור, 0.5 כפית מחית צ'ילי, 1 כפית סוכר
- מבלי להפסיק לערבב, הוסיפו בהדרגה את הקורנפלור המדולל ובשלו במשך 1 דקה
- הוסיפו בעדינות את הביצים הטרופות בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד במשך 1 דקה2 ביצים טרופות
- הוסיפו את שני סוגי הפלפל ואת שמן השומשום, וערבבו במשך 15 שניות1 כפית פלפל סצ'ואן טחון, 1 כף שמן שומשום, 1 כפית פלפל שחור
- כבו את האש והוסיפו את הבצל הירוק והכוסברה2 גבעולים בצל ירוק, פרוס דק, 1 צרור כוסברה קצוצה
הערות
הוסיפו 1 קופסת תירס לפני הוספת הביצה. כך תוסיפו למרק מרקם ושכבת טעמים נוספת. התוצאה היא מרק משביע יותר, שיכול לשמש גם כארוחת צהריים או ערב קלה, ולא רק כמנה ראשונה.
פזרו מעל נבטי סויה טריים לתוספת קראנצ'ית נעימה, שמאזנת את המרקם הרך של המרק. השתמשו בחופן קטן של נבטי סויה לכל קערה.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 644kcal | Féculents: 41g | חלבון: 43g | שומן: 36g | שומן רווי: 9g | שומן רב בלתי רווי: 8g | שומן חד בלתי רווי: 14g | Graisses trans: 0.2g | כולסטרול: 330mg | נתרן: 320mg | אשלגן: 1173mg | סיבים תזונתיים: 6g | סוכר: 3g | ויטמין A: 458IU | ויטמין C: 4mg | סידן: 117mg | ברזל: 4mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!