שימו את הקמח בקערה, הוסיפו את המלח וערבבו היטב. מזגו את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב.

לושו עד שנוצר כדור בצק והקערה נשארת נקייה.

העבירו את הבצק למשטח עבודה חלק ולושו אותו עוד כ-10 דקות. כשהבצק אחיד ורך, עטפו אותו בניילון נצמד והניחו לו לנוח במשך 2 שעות. אם אינכם מתכננים להכין גיוזה מיד, אפשר לשמור אותו במקרר עד למחרת.

לאחר 2 שעות, לשו שוב את הבצק וצרו ממנו גליל עבה. חלקו אותו ל-2 חלקים. עטפו חלק אחד בניילון או הכניסו לשקית פלסטיק כדי שלא יתייבש, ומהחלק השני צרו גליל דק יותר.

חתכו כל גליל ל-14 חלקים שווים, כך שיתקבלו 28 חלקים בסך הכול, ופזרו מעל מעט קורנפלור. שטחו קלות כל חלק בעזרת כף היד.

קחו חתיכה אחת, כסו את השאר במגבת מטבח או במגבת לחה, ורדדו לעלה דק בעזרת מערוך. נסו להשאיר את המרכז מעט עבה יותר מהשוליים, כדי שהבסיס לא ייקרע כשמוסיפים את המילוי.