ציוד
רכיבים
- גבעולי למון גראס טריים
Procédé
- חתכו כ-1 ס"מ מתחתית הגבעול. לאחר מכן חתכו את חלקו העליון של הגבעול כדי להסיר את העלים הדקים.
- קלפו 1 או 2 מהשכבות החיצוניות של הגבעול. מספר השכבות שתסירו תלוי במידת הטריות של הלמון גראס. אם הגבעולים אינם טריים במיוחד, ייתכן שתצטרכו להסיר שכבה נוספת או יותר. מכיוון שלמון גראס גדל באדמה, לעיתים קרובות נדבק אליו לכלוך. שטפו אותו במים אם יש עליו לכלוך נראה לעין.
מקלות למון גראס
- להכנת מרק או ציר, חתכו את הגבעול למקטעים של 5 ס"מ. לאחר מכן חבטו בכל מקטע בעזרת פטיש מטבח או מרכך בשר, עד שתראו שהגבעול נסדק מעט. הטכניקה הזו משחררת את השמנים האתריים שבגבעולים.
למון גראס פרוס
- פרסו את הגבעול לטבעות דקות. אם אתם רוצים להשתמש בהן במוקפצים, פרסו אותן דק מאוד (כמעט כמו נייר) כדי שיהיה קל יותר לאכול אותן. אחרת, הלמון גראס יהיה קשה וסיבי.
למון גראס מגורר
- אם אתם רוצים להוסיף טעם של למון גראס לרוטב או למרינדה, גררו אותו בעזרת זסטר או פומפיית מיקרופליין. כך יהיה קל לשלב אותו עם שאר המרכיבים, וגם יהיה נעים יותר לאכול אותו. זכרו ששיטת ההכנה תלויה במתכון.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!