עקרו צנצנת זכוכית בסיר עם מים רותחים.

שטפו היטב את היוג'ה הטרי תחת מים זורמים. אפשר להשתמש בסודה לשתייה ו/או במלח גס כדי לשפשף את קליפת היוג'ה. ייבשו היטב בנייר סופג.

הפרידו את היוג'ה לקליפה, לציפה, לחלק הלבן, לגרעינים ולמיץ. השליכו את הגרעינים ואת החלק הלבן. פרסו את קליפת היוג'ה לרצועות דקות ואחידות.

טחנו בבלנדר את הציפה ואת מיץ היוג'ה, בלי הקליפה.

ערבבו בקערה נקייה את היוג'ה הטחון עם הסוכר, עד לקבלת תערובת אחידה. הכניסו את קליפת היוג'ה הפרוסה לצנצנת המעוקרת, ואז מזגו מעליה את תערובת היוג'ה והסוכר. ערבבו בכפית נקייה.

סגרו את הצנצנת והניחו לה לעמוד בטמפרטורת החדר עד שהסוכר יימס. בהתאם לכמות, ייתכן שיידרשו כמה ימים עד שכל הסוכר יימס. בינתיים, ערבבו את היוג'ה-צ'אונג בכפית נקייה פעם ביום.

העבירו את הצנצנת למקרר ושמרו בה עד לשימוש. טעמה של המרמלדה ישתבח עם הזמן.

המסו 2-3 כפיות יוג'ה-צ'אונג (מרמלדת יוג'ה) בכוס מים. הגישו. (אפשר לאכול גם את קליפת היוג'ה, אם רוצים.)