Servings: 4 מנות
Calories: 399kcal
ציוד
רכיבים
- 700 g רצועות בשר בקר
- 140 g עמילן תפוחי אדמה (מחולק לשני חלקים; אפשר להחליף בקורנפלור, אך התוצאה תהיה פחות פריכה)
- שמן לטיגון
מרינדת הבקר
- 1 בצל קטן
- 2 שיני שום
- 4 פרוסות ג'ינג'ר דקיקות (בעובי 2-3 מ"מ)
- 1 כף רוטב סויה בהיר
רוטב חמוץ-מתוק דביק
- 150 g דבש
- 72 g רוטב סויה בהיר
- 125 ml מים
- 1 כף רוטב הויסין
- 1 כף חומץ אורז
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף יין שאושינג
להסמכת הרוטב
- 5 כפיות קורנפלור
- 6 כפיות מים
Procédé
- הכניסו למעבד מזון את הבצל, השום והג'ינג'ר, וטחנו עד לקבלת משחה. (אם אין לכם מעבד מזון, אפשר לגרר או לקצוץ אותם דק מאוד ביד; רק ודאו שחתיכות הג'ינג'ר קטנות מאוד)1 בצל קטן, 2 שיני שום, 4 פרוסות ג'ינג'ר דקיקות (בעובי 2-3 מ"מ)
- הוסיפו לבקר את תערובת המרינדה ואת 1 כף רוטב הסויה, ערבבו היטב והשרו במקרר למשך 1 שעה.700 g רצועות בשר בקר, 1 כף רוטב סויה בהיר
- לאחר שהבקר הושרה, פזרו עליו מחצית מהעמילן וצפו אותו היטב בעזרת האצבעות. הניחו בצד למשך 10 דקות.140 g עמילן תפוחי אדמה (מחולק לשני חלקים; אפשר להחליף בקורנפלור, אך התוצאה תהיה פחות פריכה)
- חממו את השמן ל-190 מעלות בקירוב.שמן לטיגון
- לאחר 10 דקות השריה, וכשהשמן חם, הוסיפו את יתרת העמילן וצפו שוב את הבקר.
- טגנו את הבקר במשך 1 עד 2 דקות (בנגלות קטנות), והעבירו לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- לאחר שכל הבקר טוגן פעם אחת, החזירו את כולו לטיגון נוסף של 1 דקה.
- רוקנו את המחבת מכל השמן והחזירו אותה לכיריים על אש בינונית-נמוכה.
- הוסיפו את כל מרכיבי הרוטב, מלבד המים והקורנפלור.150 g דבש, 72 g רוטב סויה בהיר, 1 כף רוטב הויסין, 1 כף חומץ אורז, 1 כף שמן שומשום, 1 כף יין שאושינג
- ערבבו היטב והביאו לרתיחה.
- בקערה קטנה ערבבו את הקורנפלור עם המים הקרים, הוסיפו לרוטב והמשיכו לערבב עד שהוא מסמיך. כבו את האש.5 כפיות קורנפלור, 6 כפיות מים
- הוסיפו את הבקר הפריך וצפו אותו ברוטב.
ערכים תזונתיים
מנה: 200g | קלוריות: 399kcal | Féculents: 38g | חלבון: 41g | שומן: 10g | שומן רווי: 3g | שומן רב בלתי רווי: 2g | שומן חד בלתי רווי: 4g | כולסטרול: 100mg | נתרן: 3960mg | אשלגן: 603mg | סיבים תזונתיים: 1g | סוכר: 33g | ויטמין A: 1IU | ויטמין C: 81mg | סידן: 507mg | ברזל: 4mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!