נאם צ׳ואה וייטנאמי מסורתי

4.89/5 (17)

זמן הכנה: 1

זמן בישול: 1

זמן מנוחה: 1 1

זמן כולל: 1 3

סוג מנה: מעדני בשר

מטבח: מטבח וייטנאמי

Servings: "ריבועים"

Calories: 156kcal

900 גרם בשר חזיר טחון עדיף מבשר רזה
1 כפית גרגירי פלפל שחור שלמים
1 כפית גרגירי פלפל לבן שלמים
110 גרם עור חזיר מבושל שטוף, מסונן ומקוצץ גס (ראו את השיטה למעלה)
7 שיני שום בינוניות, פרוסות דק, ועוד שיני שום פרוסות דק מאוד לקישוט
4 פלפלים חריפים ללא הגבעול ופרוסים דק, ועוד טבעות פלפל חריף פרוסות דק מאוד לקישוט
30 גרם סוכר
4 גרם מלח
70 גרם אבקת תיבול לנאם צ׳ואה שקיק אחד; למשל של המותג Lobo

טחנו במטחנת תבלינים את גרגירי הפלפל השחור והלבן לאבקה דקה מאוד. הוסיפו לבשר החזיר את הפלפל הטחון, עור החזיר, השום, הפלפלים החריפים, הסוכר והמלח. ערבבו היטב ביד נקייה עטויה כפפה או בעזרת מרית נקייה.
הוסיפו את אבקת התיבול לנאם צ׳ואה (ודאו שאתם מוסיפים גם את תכולת השקית הקטנה שבתוך האריזה הראשית). ביד עטויה כפפה, ערבבו היטב את כל המרכיבים, קחו חופנים מהתערובת, מעכו אותם בכף היד וחזרו על הפעולה עד שכל התערובת נעשית דביקה ובעלת מרקם משחתי. התהליך יימשך בערך 5 דקות.
רפדו תבנית מרובעת בגודל 20 ס״מ בניילון נצמד. העבירו אליה את תערובת הנאם צ׳ואה, ובעזרת מרית החליקו לשכבה אחידה. הניחו על פני השטח 1 פרוסת שום נא ו-1 טבעת פלפל חריף בערך בכל 5 ס״מ.
כסו את הנאם צ׳ואה בניילון נצמד, והדקו אותו היטב אל פני השטח. קררו במקרר לפחות 24 שעות ועד 1 שבוע לפני החיתוך וההגשה.

נשמר במקרר עד שבוע לכל היותר

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!