Servings: 2 מנות
Calories: 267kcal
ציוד
- 1 ווק
רכיבים
בקר
- 300 g בקר פרוס לרצועות
- 70 g רוטב סויה בהיר
- 1 כף רוטב אויסטר
- 1 כף קטשופ
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית פלפל שחור
- 1.5 כפית רוטב דגים
- 2 שיני שום, פרוסות דק
אורז עגבניות
- 250 g אורז, במשקל יבש מבושל מראש
- 60 ml רסק עגבניות
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כפית רוטב דגים
- 1 כף חמאה מלוחה לא חובה
- 1 ביצה טרופה
להגשה
- 2 עגבניות פרוסות
- 1 מלפפון קלוף ופרוס
- 2 ביצים
רוטב לטבילה
- מיץ מליים אחד
- 1 כפית רוטב דגים
- 1 כף מים
- 2 כפיות פלפל שחור
בצלים כבושים וייטנאמיים
- 1 כף מלח
- 1 בצל אדום
- 1 שאלוט
- 1 כף סוכר
- 115 ml חומץ אורז
- 115 ml מים
Procédé
אורז לוק לאק
- חממו את הווק על אש בינונית והוסיפו מעט שמן ניטרלי.
- הוסיפו את הביצה הטרופה ובשלו אותה עד שהיא כמעט מוכנה, ואז העבירו לצלחת.
- הוסיפו עוד מעט שמן וטגנו את השום במשך 2-3 דקות, עד שהוא מפיץ ניחוח ומזהיב קלות.
- הוסיפו את האורז ופרקו את הגושים.
- הוסיפו את רסק העגבניות ואת שאר התיבול. אם אתם מעדיפים אורז פחות "עגבנייתי", התחילו רק עם מחצית מכמות הרסק.
- המשיכו לפרק את האורז ולערבב את התיבול. בשלו את האורז עם רסק העגבניות במשך 3 עד 4 דקות.
- החזירו את הביצה וערבבו אותה לתוך האורז.
- הוסיפו את החמאה וערבבו אותה לתוך האורז. החמאה אמנם לא חובה, אבל מומלצת מאוד כדי לאזן את החמיצות של רסק העגבניות.
בקר
- השרו את הבקר במרינדה במשך 20 דקות עד 1 שעה עם כל מרכיבי קבוצת הבקר.
- חממו שמן בווק על אש גבוהה וצרבו את הבקר עד שהוא עשוי.
- שפכו את הנוזלים, הוסיפו עוד שמן וחממו שוב על אש גבוהה.
- כשהווק חם, הוסיפו את הביצים וטגנו אותן כביצי עין להגשה מיידית.
רוטב
- ערבבו את כל המרכיבים.
הגשה
- סדרו על הצלחות פרוסות עגבנייה ומלפפון.
- הניחו את האורז בצד אחד ואת הבקר בצד השני.
- הניחו ביצי עין על כל תלולית אורז. פזרו מעל בצל ירוק ובצל כבוש.
בצלים כבושים וייטנאמיים
- פרסו דק את הבצל האדום ואת השאלוט.
- הוסיפו את המלח, הסוכר וחומץ האורז לצנצנת וערבבו היטב.
- הכניסו לצנצנת את הבצל ואת השאלוט הפרוסים.
- השלימו במים.
- אפשר לאכול את הבצלים מיד, אבל הם טעימים יותר אחרי כמה שעות או לאחר לילה במקרר. הם מוכנים לאכילה כשהם מקבלים צבע ורוד אחיד.
הערות
אפשר לאכול את הבצלים מיד, אבל הם טעימים יותר אחרי כמה שעות או לאחר לילה במקרר. הם מוכנים לאכילה כשהם מקבלים צבע ורוד אחיד.
ערכים תזונתיים
מנה: 200g | קלוריות: 267kcal | Féculents: 17g | חלבון: 39g | שומן: 6g | שומן רווי: 2g | שומן רב בלתי רווי: 0.5g | שומן חד בלתי רווי: 2g | כולסטרול: 86mg | נתרן: 4940mg | אשלגן: 1068mg | סיבים תזונתיים: 3g | סוכר: 8g | ויטמין A: 1152IU | ויטמין C: 95mg | סידן: 482mg | ברזל: 5mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!