Servings: 4 מנות
Calories: 289kcal
ציוד
רכיבים
מרינדה
- 500 g נתחי עוף חתוכים לקוביות, רצוי מירך עליונה
- 1 כף יין שאושינג
- 2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק
- 0.5 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
בלילת טיגון
- 6 כפות קמח חיטה
- 6 כפות עמילן תפוחי אדמה
- 16 כפות מים קרים היטב
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
רוטב
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 1.5 כפות גוצ'וג'אנג
- 1.5 כפות רוטב סויה בהיר
- 2.5 כפות דבש
- 1.5 כפות חמאה
- 1 כפית שמן שומשום
Procédé
- בקערה גדולה ערבבו את נתחי העוף עם חומרי המרינדה והשרו במשך 30 דקות, או למשך הלילה500 g נתחי עוף, 1 כף יין שאושינג, 2 כפיות ג'ינג'ר, 0.5 כפית מלח, 0.5 כפית פלפל
- בקערה נפרדת ערבבו את מרכיבי בלילת הטיגון עד לקבלת מרקם סמיך מאוד. הוסיפו מעט קמח לפי הצורך6 כפות קמח חיטה, 6 כפות עמילן תפוחי אדמה, 16 כפות מים, 1 כפית אבקת אפייה, 1 קורט מלח
- טבלו את העוף בבלילה
- טגנו ב-180 מעלות עד להזהבה קלה, והניחו ל-3 דקות על נייר סופג
- טגנו שוב עד להזהבה עמוקה, וסננו על נייר סופג
- בווק או בסיר חם, על אש גבוהה, שימו את כל מרכיבי הרוטב והביאו לרתיחה עדינה במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב נמרץ, עד שהרוטב מסמיך.3 שיני שום, 1.5 כפות גוצ'וג'אנג, 1.5 כפות רוטב סויה בהיר, 2.5 כפות דבש, 1.5 כפות חמאה, 1 כפית שמן שומשום
- הנמיכו את האש וערבבו בעדינות את העוף עם הרוטב
הערות
אל תטגנו יותר מדי חתיכות בבת אחת, כדי שטמפרטורת השמן לא תרד יותר מדי
הטיגון הכפול חיוני כדי לקבל עוף פריך שנשאר פריך גם אחרי הציפוי ברוטב
ערכים תזונתיים
קלוריות: 289kcal | Féculents: 4g | חלבון: 24g | שומן: 19g | שומן רווי: 6g | שומן רב בלתי רווי: 4g | שומן חד בלתי רווי: 8g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 95mg | נתרן: 197mg | אשלגן: 268mg | סיבים תזונתיים: 0.2g | סוכר: 1g | ויטמין A: 186IU | ויטמין C: 3mg | סידן: 35mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!