Servings: 2 מנות
Calories: 709kcal
רכיבים
- 200 g עמילן תפוחי אדמה
- 300 g ירכי עוף ללא עצם, חתוכות לקוביות
מרינדה
- 4 כפות סאקה
- 1 כף סוכר
- 4 כפות רוטב סויה כהה אפשר להחליף ברוטב סויה מלוח של קיקומן או ברוטב טמארי
- 2 כפות שום קצוץ דק
- 1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק
Procédé
- השרו את העוף במרינדה במשך לפחות 2 שעות; ככל שתמתינו יותר, כך הטעם יהיה עשיר יותר.300 g ירכי עוף, 4 כפות סאקה, 1 כף סוכר, 4 כפות רוטב סויה כהה, 2 כפות שום, 1 כף ג'ינג'ר
- על צלחת גדולה, ערבבו את חתיכות העוף עם העמילן והפרידו ביניהן כך שכל חתיכה תהיה מצופה בנפרד200 g עמילן תפוחי אדמה
- חממו את השמן לטמפרטורה של 180 עד 196 מעלות צלזיוס. כוונו את הכיריים לעוצמה בינונית-גבוהה
- טגנו 3 פעמים במשך 30 שניות בכל פעם, והניחו את חתיכות העוף על נייר סופג למשך 1 דקה בין טיגון לטיגון
הערות
טיגון כפול או משולש (תלוי באסכולה) חיוני לקבלת הפריכות האופיינית לקראאגה מסורתי. למעשה, במרווחים הקצרים מחוץ לשמן, הלחות שבתוך העוף נודדת החוצה, מרככת את הציפוי וגורמת לו לאבד מפריכותו.
טיגון חוזר בחום גבוה מאוד מאדה את הלחות הזו ומקשיח מחדש את הציפוי, עד שהוא נעשה פריך ואטום יותר.
ערכים תזונתיים
מנה: 150גר׳ | קלוריות: 709kcal | Féculents: 89g | חלבון: 32g | שומן: 25g | שומן רווי: 7g | שומן רב בלתי רווי: 5g | שומן חד בלתי רווי: 10g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 147mg | נתרן: 283mg | אשלגן: 1332mg | סיבים תזונתיים: 6g | סוכר: 8g | ויטמין A: 117IU | ויטמין C: 4mg | סידן: 80mg | ברזל: 2mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!