Servings: 4 מנות
Calories: 300kcal
רכיבים
רוטב צזיקי
- 350 גרם יוגורט יווני
- 1 מלפפון, חתוך לקוביות
- 3 שיני שום, מגוררות
- קורט מלח
- מיץ וגרידה מ-1/2 לימון
- 1 כף שמיר קצוץ
- 1 כף נענע קצוצה דק
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
בשר
- 700 גרם בקר פרוס דק (מומלץ לבקש מהקצב לפרוס במכונת פריסה; אני משתמש בנתח קרבונאד, אבל אפשר להשתמש גם בנתחים אחרים)
- 7 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 3 גרם כמון טחון
- 5 גרם פפריקה
- 4 גרם אבקת שום
- 1 כפית אורגנו טחון
- 1 כפית תימין
- 15 גרם חומץ לבן
Procédé
בשר
- ערבבו בקערה את כל התבלינים היבשים היטב.7 גרם מלח, 5 גרם סוכר, 3 גרם כמון טחון, 5 גרם פפריקה, 4 גרם אבקת שום, 1 כפית אורגנו טחון, 1 כפית תימין
- סדרו את פרוסות הבשר בכלי בשכבה אחת, תבלו, הוסיפו מעל שכבה נוספת והמשיכו כך עד לסיום.700 גרם בקר פרוס דק (מומלץ לבקש מהקצב לפרוס במכונת פריסה; אני משתמש בנתח קרבונאד, אבל אפשר להשתמש גם בנתחים אחרים)
- עסו את הבשר קלות בידיים.
- הוסיפו את החומץ וערבבו. השרו במקרר לפחות 12h.15 גרם חומץ לבן
- נעצו שני שיפודים בחצי בצל גדול (ראו תמונה) והשחילו עליהם את הבשר.
- אפו בתנור במשך 1h20 ב-170 מעלות. מומלץ לייצב את הבשר בין שתי תבניות קטנות המתאימות לתנור. ככל שהבצל מתרכך במהלך האפייה, השיפוד עלול לנטות ולהתהפך.
רוטב
- בקערה, ערבבו את כל המרכיבים — וזה הכול. קשה להאמין שעל דבר כזה גובים כל כך הרבה בחנות.350 גרם יוגורט יווני, 1 מלפפון, חתוך לקוביות, 3 שיני שום, מגוררות, קורט מלח, מיץ וגרידה מ-1/2 לימון, 1 כף שמיר קצוץ, 1 כף נענע קצוצה דק, 1 כף פטרוזיליה קצוצה דק
ערכים תזונתיים
קלוריות: 300kcal
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!