Servings: 24 כנפיים
Calories: 567kcal
רכיבים
- 24 כנפי עוף
לבלילה
- 60 g קורנפלור
- 120 g קמח אורז או קמח חיטה
- 2 ביצים
- 180 g מי סודה קרים
- 2 כפיות אבקת שום
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל
לרוטב
- 6 שיני שום, קצוץ דק
- 1.5 כף גוצ'וג'אנג
- 1.5 כף רוטב סויה בהיר
- 2.5 כפות דבש
- 1.5 כף חמאה
Procédé
- ערבבו בקערה גדולה את כל חומרי הבלילה.
- הוסיפו את כנפי העוף, עסו היטב בידיים והניחו ל-5 דקות.
- חממו שמן לטיגון בסיר. כשהשמן מגיע ל-170 מעלות, הוסיפו את כנפי העוף וטגנו במשך 4-5 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות והופכות פריכות.
- חממו שוב את השמן ל-190 מעלות וטגנו את כנפי העוף פעם נוספת, עד שהן מזהיבות היטב.
- בסיר, על אש בינונית-גבוהה, הוסיפו את כל חומרי הרוטב.
- ערבבו עד שהרוטב מסמיך.
- ערבבו בקערה גדולה את כנפי העוף עם הרוטב.
הערות
למה מטגנים פעמיים?
הטיגון הראשון נעשה בטמפרטורה נמוכה יותר, ומתחיל להמיס את השומן שבעור תוך כדי בישול חלקי של העוף. הטיגון השני משלים את בישול העוף ומעניק לציפוי מרקם פריך במיוחד.
הטיגון הראשון נעשה בטמפרטורה נמוכה יותר, ומתחיל להמיס את השומן שבעור תוך כדי בישול חלקי של העוף. הטיגון השני משלים את בישול העוף ומעניק לציפוי מרקם פריך במיוחד.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 567kcal | Féculents: 12g | חלבון: 43g | שומן: 37g | שומן רווי: 11g | שומן רב בלתי רווי: 8g | שומן חד בלתי רווי: 15g | Graisses trans: 0.5g | כולסטרול: 178mg | נתרן: 197mg | אשלגן: 372mg | סיבים תזונתיים: 0.2g | סוכר: 1g | ויטמין A: 348IU | ויטמין C: 2mg | סידן: 31mg | ברזל: 2mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!