חזרה
–+ מנות
japchae au bœuf dans une assiette creuse

ג'פצ'ה עם בקר

הדפיסו את המתכון Pinner la recette
4.76/5 (25)
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 20 דקות
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח קוריאני
Servings: 4 מנות
Calories: 300kcal
Author: Marc Winer

רכיבים

מרכיבים עיקריים

  • 200 g בקר, חתוך לרצועות
  • 2 פטריות שיטאקה גדולות, מושרות במים חמים במשך 2-3 שעות ואז חתוכות לרצועות ()
  • 125 g עלי תרד
  • 1 גזר, חתוך לרצועות דקות
  • 250 g דנגמיון (אטריות בטטה קוריאניות)
  • 0.5 בצל, פרוס
  • 1 ביצה, החלבון מופרד מהחלמון
  • 2 גבעולי בצל ירוק, חתוכים למקטעים באורך 1-2 ס"מ

מרינדת הבקר והפטריות

תיבול האטריות

תיבול התרד

התיבול הסופי

Procédé

  • השרו את הבקר ואת הפטריות בקערה מכוסה במקרר.
    200 g בקר, חתוך לרצועות, 2 פטריות שיטאקה גדולות, מושרות במים חמים במשך 2-3 שעות ואז חתוכות לרצועות (), 1 שן שום קצוצה דק, 1 כפית סוכר חום, 1 קורט פלפל, 2 כפיות רוטב סויה בהיר, 1 כפית שמן שומשום
  • טרפו את חלמון הביצה עם קורט מלח.
    1 ביצה, החלבון מופרד מהחלמון
  • חממו ווק על אש בינונית עם כף שמן.
  • כבו את האש וצקו פנימה את החלמון. הטו את הווק כך שהחלמון יתפשט. בשלו 1 דקה, הפכו ובשלו עוד 1 דקה. חתכו לרצועות דקות והניחו בצד. חזרו על הפעולה עם החלבון.
  • הרתיחו מים וחלטו את התרד במשך 45 שניות.
    125 g עלי תרד
  • שטפו את התרד במים קרים כדי לעצור את הבישול וסחטו היטב כדי להוציא את כל הנוזלים. חתכו כמה פעמים והעבירו לקערה גדולה עם תיבול התרד.
    1 כפית רוטב סויה בהיר, 1 כפית שמן שומשום
  • הכניסו את האטריות למים שעדיין רותחים, כסו ובשלו 1 דקה. ערבבו מעט כדי להפריד ביניהן והמשיכו לבשל עוד 7 דקות.
    250 g דנגמיון (אטריות בטטה קוריאניות)
  • הוציאו את האטריות, חתכו אותן כמה פעמים, העבירו לקערת התרד והוסיפו את תיבול האטריות.
    2 כפיות שמן שומשום, 1 כפית רוטב סויה בהיר, 1 כפית סוכר חום
  • בווק על אש בינונית-גבוהה עם מעט שמן, הקפיצו את הבצל ואת הבצל הירוק במשך 2 דקות עם קורט מלח. העבירו לקערת האטריות.
    0.5 בצל, פרוס, 2 גבעולי בצל ירוק, חתוכים למקטעים באורך 1-2 ס"מ
  • חממו שוב את הווק, הקפיצו את הגזר במשך 30 שניות והעבירו לקערת האטריות.
    1 גזר, חתוך לרצועות דקות
  • הוסיפו עוד מעט שמן לווק וחממו על אש גבוהה. הקפיצו את הבקר ואת הפטריות במשך 2-3 דקות.
  • העבירו לקערה, הוסיפו את התיבול הסופי וערבבו בעדינות.
    1 שן שום קצוצה דק, 1 כף רוטב סויה בהיר, 1 כף סוכר חום, 0.5 כפית פלפל, 2 כפיות שמן שומשום
  • הגישו חם או קר וקשטו במעט רצועות ביצה מעל.

ערכים תזונתיים

קלוריות: 300kcal
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!