חזרה
–+ מנות
Poulet à la citronelle

עוף וייטנאמי בלמון גראס

הדפיסו את המתכון Pinner la recette
4.84/5 (49)
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 25 דקות
מטבח: מטבח וייטנאמי
Servings: 2 מנות
Calories: 407kcal
Author: Marc Winer

ציוד

רכיבים

  • 4 גבעולי למון גראס, פרוסים דק
  • 3 ירכי עוף ללא עצם
  • 4 כפות רוטב דגים
  • 3 כפות סוכר חום
  • 1 שאלוט, פרוס
  • 1 שן שום, קצוצה
  • 6 כפות חלב קוקוס
  • 1 כף קורנפלור

Procédé

  • השרו את העוף במשך 10 דקות עם רוטב הדגים, הלמון גראס, הקורנפלור והסוכר החום.
  • חממו מעט שמן בסיר או בווק על אש בינונית-גבוהה.
  • כשהשמן חם, הוסיפו את השום ואת השאלוט והקפיצו במשך 3 דקות, תוך ערבוב תכוף.
  • הוסיפו את העוף ואל תערבבו במשך 3 דקות. ערבבו, המתינו 3 דקות נוספות, וחזרו על הפעולה עד שהעוף משחים היטב.
  • הוסיפו את חלב הקוקוס וצמצמו היטב. המנה מוכנה כשהרוטב מסמיך ומקבל גוון כתמתם.

הערות

הכנת הלמון גראס
חתכו 1 ס"מ מתחתית גבעול הלמון גראס והסירו את חלקו העליון עם העלים הדקים. הסירו 1 עד 2 שכבות חיצוניות, או יותר אם הגבעול אינו טרי. שטפו במים והסירו כל לכלוך נראה לעין. לשימוש במנות מוקפצות, פרסו את הגבעול לטבעות דקות מאוד, כמעט דקיקות כמו נייר, כדי להימנע ממרקם קשה וסיבי.

ערכים תזונתיים

קלוריות: 407kcal | Féculents: 8g | חלבון: 28g | שומן: 29g | שומן רווי: 8g | שומן רב בלתי רווי: 6g | שומן חד בלתי רווי: 12g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 166mg | נתרן: 291mg | אשלגן: 482mg | סיבים תזונתיים: 0.4g | סוכר: 3g | ויטמין A: 134IU | ויטמין C: 2mg | סידן: 30mg | ברזל: 2mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!