יאקיטורי - שיפודי עוף יפניים

יאקיטורי - שיפודי עוף יפניים

הדפיסו את המתכון Pinner la recette

4.86/5 (41)

זמן הכנה: 13

זמן בישול: 15

זמן כולל: 30

מטבח: מטבח יפני

Servings: שיפודים

Calories: 171kcal

Author: Marc Winer

רכיבים

לרוטב

40 g רוטב סויה כהה
30 g מים
0.5 כף מירין
0.5 כף חומץ אורז
30 g סוכר חום
0.5 כפית ג'ינג'ר קצוץ
1 שן שום קצוצה
1.5 כפית קורנפלור

לשיפודים

250 g עוף חתוך לקוביות
4 שיפודי עץ
3 גבעולי בצל ירוק, חתוכים לקטעים באורך 1-2 ס"מ
1 קורט מלח
1 קורט פלפל שחור

Procédé

בסיר בינוני, טרפו יחד את כל מרכיבי הרוטב.
40 g רוטב סויה כהה, 30 g מים, 0.5 כף מירין, 0.5 כף חומץ אורז, 30 g סוכר חום, 0.5 כפית ג'ינג'ר קצוץ, 1 שן שום קצוצה, 1.5 כפית קורנפלור
הביאו לרתיחה וערבבו ללא הפסקה עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-1 דקה.
העבירו כמה כפות מהרוטב לקערה נפרדת, כדי להשתמש בו להברשת העוף.
שחלו את קוביות העוף על השיפודים, לסירוגין עם חתיכות הבצל הירוק.
250 g עוף חתוך לקוביות, 4 שיפודי עץ, 3 גבעולי בצל ירוק, חתוכים לקטעים באורך 1-2 ס"מ
משחו את השיפודים במעט שמן ותבלו במלח ובפלפל.
1 קורט מלח, 1 קורט פלפל שחור
חממו מראש מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה (או, רצוי, גריל).
הוסיפו את השיפודים ובשלו 4 דקות. הפכו אותם, הברישו את הצד הצלוי ברוטב והמשיכו לבשל 4 דקות נוספות.
הפכו שוב את השיפודים, הברישו ברוטב, בשלו 2 דקות וכסו.
הפכו את השיפודים, הברישו שוב, בשלו 2 דקות וכסו.
חזרו על ההיפוך, ההברשה והבישול תחת מכסה 2 פעמים נוספות, עד לזמן בישול כולל של 16 דקות.
פזרו על היאקיטורי זרעי שומשום והגישו מיד לצד אורז.

הערות

כמו תמיד, הנתח המומלץ כאן הוא פרגית, כי היא מעניקה תוצאה עסיסית יותר וגם סלחנית יותר לבישול יתר, בזכות תכולת המיצים הגבוהה שלה.

ערכים תזונתיים

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!