אטריות אורז מוקפצות בסגנון תאילנדי

4.89/5 (36)

זמן הכנה: 10

זמן בישול: 10

זמן כולל: 20

סוג מנה: מנה עיקרית, תוספת

מטבח: מטבח תאילנדי

Servings: מנות

Calories: 775kcal

בקערה, ערבבו היטב את כל מרכיבי הרוטב.
1 כף שמן שומשום, 2 כפות רוטב צדפות, 1 כף רוטב סויה כהה, 2 כפות רוטב סויה בהיר, 1 כפית רוטב דגים, 1 כפית פלפל לבן
שימו את השמן בווק, הוסיפו מיד את השום ואת הצ'ילי כשהווק עדיין קר, ואז חממו על אש גבוהה.
5 שיני שום, שמן צמחי ניטרלי, 1 פלפל צ'ילי טרי
כשהשום מתחיל להשחים, הוסיפו את הברוקולי והקפיצו.
4 גבעולים ברוקולי סיני
כשהירקות מצטמצמים היטב בנפח, הוסיפו את האטריות ואת הרוטב. המשיכו להקפיץ עד שהרוטב כמעט מתאדה והאטריות מקבלות צריבה יפה.
300 גרם אטריות אורז

איך מכינים את אטריות האורז לפני ההקפצה?

משרים את האטריות במים חמים — לא רותחים, רק חמים — וממתינים 5-10 דקות. אטריות האורז לא אמורות להיות רכות לגמרי, אלא רק מעט גמישות. זה אולי נשמע לא אינטואיטיבי, אבל כך מתקבלת התוצאה הטובה ביותר. מסננים ושומרים בצד.

את המשך הבישול האטריות יעברו כבר בווק, כפי שמופיע במתכון. מכיוון שהן רוככו רק חלקית, הן יסיימו להתבשל מהנוזלים ומהשמן של המנה. כך מתקבל מרקם ייחודי שקשה מאוד לשחזר בדרך אחרת.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!