חזרה
–+ מנות
mayonnaise japonaise

מיונז יפני ביתי

הדפיסו את המתכון Pinner la recette
4.81/5 (21)
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 20 דקות
מטבח: מטבח יפני
Servings: 1 צנצנת
Calories: 2777kcal
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 2 חלמוני ביצה בטמפרטורת החדר
  • 2 כפות חרדל דיז'ון
  • 300 g שמן צמחי ניטרלי
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפיות סוכר
  • 0.5 כפית אבקת דאשי
  • 2 כפות חומץ אורז
  • 4 כפיות מיץ לימון

Procédé

  • שימו את חלמוני הביצה בקערה, הוסיפו את חרדל הדיז'ון וטרפו במשך 30 שניות עד 1 דקה.
    2 חלמוני ביצה בטמפרטורת החדר, 2 כפות חרדל דיז'ון
  • תוך כדי טריפה רציפה (במטרפה חשמלית או ידנית), התחילו להוסיף את השמן באיטיות. התערובת תתחיל להסמיך. המשיכו כך במשך 1-2 דקות.
    300 g שמן צמחי ניטרלי
  • הוסיפו את המלח, הסוכר ואבקת הדאשי וערבבו היטב.
    1 כפית מלח, 2 כפיות סוכר, 0.5 כפית אבקת דאשי
  • המשיכו להוסיף את השמן בהדרגה תוך כדי טריפה.
  • לבסוף, הוסיפו את חומץ האורז ואת מיץ הלימון וערבבו עד לקבלת אמולסיה חלקה ויציבה.
    2 כפות חומץ אורז, 4 כפיות מיץ לימון
  • טעמו ותקנו את התיבול במלח ובסוכר לפי הטעם. אפשר להוסיף גם מעט MSG.

הערות

שמרו במקרר עד 4 ימים.

ערכים תזונתיים

קלוריות: 2777kcal | Féculents: 3g | חלבון: 6g | שומן: 310g | שומן רווי: 49g | שומן רב בלתי רווי: 174g | שומן חד בלתי רווי: 72g | Graisses trans: 2g | כולסטרול: 389mg | נתרן: 427mg | אשלגן: 42mg | סיבים תזונתיים: 0.1g | סוכר: 2g | ויטמין A: 521IU | ויטמין C: 0.01mg | סידן: 48mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!