Servings: 2 צנצנות
Calories: 300kcal
רכיבים
- 1 ק"ג בשר עגל
- 10 גרם מלח
- 4 ענפים תימין
- 2 ענפים עירית
- 1 קמצוץ פלפל
- 2 עגבניות
- 1 בצל
- 400 גרם שומן חזיר או שומן מן החי אחר (בקר, ברווז, אווז, ...)
- 1 כוס מים (התחילו עם חצי כוס, ובדקו שלאחר שהשומן נמס כל הבשר מכוסה)
Procédé
- הכניסו את כל המרכיבים לסיר ובשלו על אש נמוכה (3-4 בסולם של 10).
- בשלו 4-5 שעות ללא מכסה.
- כבו את האש, הוציאו את עשבי התיבול והשליכו אותם.
- הוציאו את הבשר ואת הירקות, ופרקו את הבשר לסיבים בקערה גדולה.
- כשתביטו בנוזל שבסיר, תבחינו בשתי שכבות: למעלה יש שומן, ובתחתית נמצא החלק הכהה - אלה המיצים. אם תטעמו אותם, תגלו טעם עמוק ועשיר, ולכן חשוב לשמור גם אותם!
- הכינו קערה נפרדת, ובעזרת מצקת העבירו אליה כמה שיותר מהשומן שעל פני השטח, כך שבסיר יישארו בעיקר המיצים.
- אם נשאר מעט שומן, זה לא נורא. שפכו את כל תכולת הסיר לקערת העגל וערבבו היטב. תערובת הריאט שלכם מוכנה!
- מילוי הצנצנות: הכינו צנצנות ריבה או מכלים אטומים אחרים, ומלאו לסירוגין 2 כפות מתערובת הריאט וכף 1 של שומן טהור (זה ששימש לבישול ונמצא בקערה שאליה העברתם אותו קודם), עד שהצנצנת מלאה. הקפידו לסיים בשכבת שומן.
- סגרו היטב ושמרו במקרר עד 2 שבועות, או עד 1 שבוע לאחר הפתיחה. אלא אם כן אתם מתמצאים בעיקור צנצנות - אבל זה כבר לא התחום שלי.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 300kcal
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!