Servings: 2 henkilölle
Ainekset
- 75 g kastanjoita kuorittuina punnittuina
- 75 g mascarponea
- 1 päärynä iso, tai 2 pientä
- 2 tl hunajaa (tai hunajanmakuista nestemäistä makeutusainetta)
- 1 tl jauhettua kanelia
- 2 ripaus suolaa reilua
- hieman voita tai öljyä
- 1 à 2 rkl espressoa tai kastanjoiden keitinvettä
Halutessasi
- 0.5 à 1 rkl amarettoa ja vastaavasti vähemmän espressoa
Procédé
- Kuori kastanjat raakoina. Punnitse ne raakoina ja kuorittuina. Varaa niitä noin 12. Leikkaa kastanjan kärki pois ja vedä kuori alaspäin.75 g kastanjoita
- Lisää vettä juuri sen verran, että kastanjat peittyvät, ja keitä vähintään puoli tuntia. Voit halutessasi jättää ne vielä likoamaan vajaaksi tunniksi. Anna sitten höyryn haihtua ja kastanjoiden kuivahtaa vajaan vartin ajan.
- Kuori päärynä, poista siemenkota ja leikkaa paloiksi. Paista paloja 5 minuuttia pienessä määrässä voita tai öljyä. Lisää reilu ripaus suolaa ja kaneli. Paista vielä 2 minuuttia, kunnes palat ovat kullanruskeita joka puolelta. Anna jäähtyä.1 päärynä, hieman voita tai öljyä, 2 ripaus suolaa, 1 tl jauhettua kanelia
- Hienonna kastanjat monitoimikoneessa. Lisää mascarpone ja hunaja (tai hunajanmakuinen makeutusaine). Lisää neljäsosa päärynästä. Soseuta paksuksi tahnaksi.75 g mascarponea, 2 tl hunajaa
- Ohenna espressolla, tilkalla kastanjoiden keitinvettä tai amarettolla. Lisää ensin ruokalusikallinen, sekoita käsin ja tarkista koostumus. Lisää sitten tarvittaessa enemmän.1 à 2 rkl espressoa, 0.5 à 1 rkl amarettoa
- Voit halutessasi siirtää moussen ja päärynän sivuun odottamaan tarjoilua. Peitä tällöin mousse ja laita se jääkaappiin.
- Jaa mousse kauniisiin pieniin laseihin. Lämmitä halutessasi loput päärynäpalat nopeasti. Jaa ne sitten laseihin.
Huomiot
Välineet: pieni kattila, (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin, pieni PFAS-aineeton paistinpannu.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!