Servings: 2 henkilölle
Ainekset
- 500 g raparperia
- 15 rkl raparperin keitinlientä
- 3 rkl vettä
- 2 kananmunaa vain valkuaiset käytetään
- 100 g vadelmia
- 2 rkl mantelitahnaa
- 5 rkl chiansiemeniä
- 3 rkl tomusokeria tai jauhemaista erytritolia sokerittomaan versioon
- Kiteistä erytritolia tomusokerin sijaan
Procédé
- Pese ja paloittele raparperi. Keitä/hauduta sokerin (tai erytritolin) ja veden kanssa 10 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut. Sekoita välillä.500 g raparperia, 3 rkl vettä, 3 rkl tomusokeria, Kiteistä erytritolia
- Valuta sose siivilässä ja ota keitinliemi talteen. Painele soseesta mahdollisimman paljon nestettä (nuolijalla tai lusikan selkäpuolella).
- Mittaa 15 ruokalusikallista keitinlientä astiaan ja lisää chiansiemenet. Siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi. Anna myös valutetun soseen jäähtyä. Voit halutessasi laittaa jo tässä vaiheessa jääkaappiin rasvattomaksi pestyn kulhon ja sähkövatkaimen rasvattomaksi pestyt vispilät.15 rkl raparperin keitinlientä, 5 rkl chiansiemeniä
- Sekoita mantelitahna chiavanukkaaseen sauvasekoittimella.2 rkl mantelitahnaa
- Soseuta vadelmat raparperisoseen joukkoon.100 g vadelmia
- Erottele valkuaiset keltuaisista. Keltuaisia ei käytetä. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.2 kananmunaa
- Kääntele hieman valkuaisvaahtoa soseen joukkoon nuolijalla. Kääntele sitten sose loppuun valkuaisvaahtoon nuolijalla. Tee tämä varovasti, jotta vaahto ei lässähdä liikaa. Vaahto laskee väistämättä hieman, mutta se ei haittaa.
- Kokoa annoslaseihin ensin kerros vanukasta ja sen päälle muutama kuohkea nokare moussea.
Huomiot
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa, rasvattomassa kulhossa (ei muovisessa) rasvattomilla vispilöillä.
Välineet : sauvasekoitin, (käsi)vatkain, kattila, pieni siivilä, suuri kulho (ei muovinen), kulhoja, haarukka, lusikka.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!