Servings: 4 henkilölle
Ainekset
- 25 g rucolaa
- 25 g saksanpähkinöitä
- 50 ml oliiviöljyä ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 25 g parmesaania raastettuna, 1 kourallinen
- 0.5 sitruunaa mehu
- 1 ripaus suolaa kelttiläistä merisuolaa
- 1 kynsi valkosipulia
Procédé
- Murskaa saksanpähkinät morttelissa ja paahda ne paistinpannulla. Voit paahtaa ne ilman öljyä, sillä pähkinöistä vapautuu niiden omaa öljyä.25 g saksanpähkinöitä
- Purista tai raasta sillä välin valkosipuli. Raasta juusto (jos käytät sitä).25 g parmesaania, 1 kynsi valkosipulia
- Laita kaikki ainekset pieneen monitoimikoneeseen ja sekoita, kunnes pesto on hieman rakeista.25 g rucolaa, 50 ml oliiviöljyä, 0.5 sitruunaa, 1 ripaus suolaa
- Jätä sivuun hieman juustoa tai 1 ruokalusikallinen ravintohiivahiutaleita sekä hieman oliiviöljyä, jotta voit tarvittaessa säätää koostumusta sekoittamisen jälkeen.
Huomiot
Neljän annoksen määrä on tarkoitettu levitteeksi alkupalatarjoiluun. Jos käytät pestoa pastakastikkeena tai salaatissa, määrä riittää 1–2 annokseen.
Lehmänmaidoton versio: korvaa parmesaani 25 g:lla raastettua pecorinoa.
Maidoton, paleoruokavalioon sopiva ja vegaaninen versio: korvaa juusto 3 ruokalusikallisella ravintohiivahiutaleita.
Välineet: (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin, pieni PFAS-yhdisteetön paistinpannu, valkosipulipuristin, (nelisivuinen) raastin.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!