Servings: 2 –4 annosta
Ainekset
- 3 à 4 endiiviä
- 250 g herkkusieniä
- 2 rkl oliiviöljyä ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1 tl paprikaa jauheena
- 1 tl oreganoa kuivattua
- 1 tl sipulia jauheena
- 1 tl paprikaa jauheena
- 150 g sinihomejuustoa itse käytin Roquefortia
- 2 kourallista saksanpähkinöitä
- 3 rkl öljyä avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä sienten paistamiseen
Procédé
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Pese endiivit ja leikkaa ne pituussuunnassa. Halkaise pienet ja leikkaa suuret 3–4 lohkoon.3 à 4 endiiviä
- Poista kanta ja leikkaa kova tyviosa pois tai tee siihen viiltoja. Kokonaisena se ei pehmene kunnolla. Ennen tyviosa poistettiin kokonaan sen kitkeryyden vuoksi. Nykyään se on huomattavasti vähemmän kitkerä.
- Asettele endiivit uunivuokaan ja valuta päälle reilusti ekstraneitsytoliiviöljyä.2 rkl oliiviöljyä
- Laita vuoka uuniin ja aseta ajastin 35 minuuttiin.
- Aloita muiden ainesten valmistelu vartin kuluttua. Leikkaa sienet reiluiksi paloiksi. Tee paloista hieman suupalaa suurempia (suupala mahtuu helposti suuhun 1 kerralla), sillä sienet kutistuvat vielä.250 g herkkusieniä
- Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista sienet joka puolelta melko kovalla lämmöllä. Lisää lopuksi paprikajauhe, oregano ja sipulijauhe.3 rkl öljyä, 1 tl paprikaa, 1 tl oreganoa, 1 tl sipulia, 1 tl paprikaa
- Rouhi sillä välin saksanpähkinät karkeasti käsin tai morttelissa.2 kourallista saksanpähkinöitä
- Valuta sienet lävikössä tai pienessä siivilässä.
- Kun ajastimessa on jäljellä 10–15 minuuttia, ota vuoka hetkeksi uunista. Levitä sienet endiivien päälle. Murustele päälle juusto ja lisää lopuksi saksanpähkinät.150 g sinihomejuustoa
- Palauta vuoka uuniin jäljellä olevaksi ajaksi.
Huomiot
Välineet : 200 asteeseen kuumennettu uuni, uunivuoka, pieni PFAS-yhdisteetön paistinpannu, lävikkö (tai pieni siivilä), mortteli (valinnainen).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!