Servings: 1 pieni purkki (200 g)
Ainekset
- 15 chiliä punaisia (chiliä tai espanjanpippuria), tulisempaan versioon: rawit- tai Madame Jeanette -chilejä
- 2 sipulia punasipulia (kohtuullisesti hiilihydraatteja)
- 4 kynttä valkosipulia
- 1 cm galangalia tuoretta
- inkivääriä tuoretta (cm)
- 1 varsi sitruunaruohoa tuoretta
- 4 rkl ketjapia vähähiilihydraattista (kotitekoista)
- 2 tl trassia
- 1 tl kalakastiketta (sokeritonta)
- 5 pähkinää kemiriä
- 1 sitruunan mehu
- 1 iso lasillinen vettä kuumaa
- 3 rkl kookosöljyä
Ilman ketjapin valmistamista
- 4 rkl soijakastiketta tai tamaria sekä 1 rkl ruskeaa erytritolia tai nestemäistä karamellinmakuista makeutusainetta
Procédé
- Laita chilit, sipulit ja valkosipuli monitoimikoneeseen.15 chiliä, 2 sipulia, 4 kynttä valkosipulia
- Kuori inkivääri ja galangal (kaikkia ohuita kuoria ei tarvitse poistaa, vaan ne voi laittaa sellaisinaan monitoimikoneeseen). Leikkaa paloiksi ja lisää joukkoon.1 cm galangalia, inkivääriä
- Soseuta tasaiseksi. Nyt sinulla on boemboe.
- Murskaa kemiripähkinät huhmareessa (tai rouhi ne paloiksi).5 pähkinää kemiriä
- Laita liesituuletin täydelle teholle ja avaa mielellään myös ikkuna.
- Kuumenna paistinpannu keskilämpöä kuumemmaksi. Paahda murskatut kemiripähkinät ja lisää ne joukkoon.
- Nosta lämpö korkeaksi ja kaada öljy paistinpannulle. Anna kuumentua kunnolla.3 rkl kookosöljyä
- Lisää boemboe (seos). Sekoittele muutama minuutti kovalla lämmöllä.
- Laske sitten lämpö hieman keskilämpöä korkeammaksi ja lisää vähän vettä.1 iso lasillinen vettä
- Purista sitruuna ja lisää mehu. Anna seoksen hautua kunnolla.1 sitruunan mehu
- Lisää vähähiilihydraattinen ketjap. Vaihtoehtoisesti lisää tamari sekä ruskea erytritoli tai karamellinmakuinen makeutusaine.4 rkl ketjapia, 4 rkl soijakastiketta
- Murenna trassi tarvittaessa huhmareessa ja lisää joukkoon. Lisää tässä vaiheessa myös kalakastike.2 tl trassia, 1 tl kalakastiketta
- Lisää sitruunaruoho (murskaa sitä kevyesti, taita ja kierrä) ja anna hautua muiden ainesten kanssa.1 varsi sitruunaruohoa
- Anna hautua vielä puoli tuntia ja lisää tarvittaessa vettä.
- Laita sambal vielä kuumana puhtaaseen, pieneen kannelliseen lasipurkkiin (tai esimerkiksi pieneen säilöntäpurkkiin). Sekoita huolellisesti lusikalla, jotta purkkiin ei jää ilmakuplia, ja sulje heti.
- Siirrä jäähtyneenä jääkaappiin.
Huomiot
Ilmoitettu kalorimäärä koskee yhtä kokonaista pientä purkillista ilman sokeria, kemiripähkinöitä, trassia ja kalakastiketta.
Välineet: suuri PFAS-yhdisteetön paistinpannu, (pieni) monitoimikone, huhmare, raastin, pieni puhdas purkki, pieni (varrellinen) kattila (valinnainen, jos käytät sokeria).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!