Servings: 4 henkilölle
Ainekset
- 150 g kukkakaalia
- 125 g valkokaalia
- 125 g porkkanaa
- 100 g paprikaa
- 100 g sokeriherneitä
Kastike
- 1 punasipuli
- 2 kynttä valkosipulia
- 0.5 cm trassia tai 0.5 rkl trassijauhetta
- 0.5 tl kalakastiketta (sokeritonta)
- pieni pala inkivääriä tuoretta
- pieni pala galangalia tuoretta
- pieni pala kurkumaa tuoretta
- 1 ou 2 lehteä kaffirlimettiä (djeroek poeroet)
- 1 ou 2 lehteä indonesianlaakeria (daun salaam)
- 1 ou 2 vartta sitruunaruohoa tuoretta
- 750 ml nestettä 1 tölkki kookosmaitoa + 350 ml lientä
- 2 rkl kookoskermaa noin, kiinteänä (pieni kuutio)
- 1 rkl kookosöljyä paistamiseen
Valinnaiset
- 0.5–1 punaista chiliä (chiliä tai espanjanpippuria)
- 1 tl juustokuminan siemeniä jauhettuina tai kokonaisina
- 2 tl korianterinsiemeniä jauhettuina tai kokonaisina
- 3 kpl kemiripähkinöitä kuumenna huolellisesti, ne ovat raakoina myrkyllisiä!
Procédé
- Valmista boemboe pilkkomalla tai raastamalla valkosipuli, punainen chili, inkivääri, galangal ja kurkuma. Voit tehdä tämän myös pienessä monitoimikoneessa. Hienonna halutessasi vielä morttelissa.2 kynttä valkosipulia, 0.5–1 punaista chiliä, pieni pala inkivääriä, pieni pala galangalia, pieni pala kurkumaa
- Jos käytät kemiripähkinöitä, rouhi ne morttelissa. Paahda ne kuumalla paistinpannulla ilman öljyä. Jos käytät juustokuminan ja korianterin siemenet kokonaisina, paahda niitä lopuksi hetki pähkinöiden kanssa.3 kpl kemiripähkinöitä, 1 tl juustokuminan siemeniä, 2 tl korianterinsiemeniä
- Lisää pannulle öljyä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota se läpikuultavaksi.1 rkl kookosöljyä, 1 punasipuli
- Lisää boemboe ja trassi. Jos käytät jauhettua juustokuminaa ja korianterinsiemeniä, lisää nekin tässä vaiheessa.0.5 cm trassia
- Lisää kookosmaito, kiinteä kookoskerma, liemi ja kalakastike.750 ml nestettä, 2 rkl kookoskermaa, 0.5 tl kalakastiketta
- Lisää kiinteä kookoskerma, kaffirlimetinlehdet ja laakerinlehdet. Murskaa sitruunaruoho tai leikkaa se suuriksi paloiksi ja lisää joukkoon. Paina mieleen lisäämiesi lehtien ja sitruunaruohopalojen määrä, sillä ne täytyy poimia pois myöhemmin.1 ou 2 lehteä kaffirlimettiä, 1 ou 2 lehteä indonesianlaakeria, 1 ou 2 vartta sitruunaruohoa
- Leikkaa valkokaali suuriksi paloiksi ja porkkana suupaloiksi. Irrota kukkakaalista suupalan kokoisia nuppuja. Lisää kasvikset joukkoon.125 g valkokaalia, 125 g porkkanaa, 150 g kukkakaalia
- Jos käytät korkeareunaista wokkipannua, voit valmistaa kaiken samassa astiassa. Jos käytät matalareunaista paistinpannua, siirrä kaikki suureen kattilaan.
- Kypsennä 10 minuuttia. Pese ja pilko lyhyemmän kypsennysajan tarvitsevat kasvikset. Lisää paloiteltu paprika ja sokeriherneet. Anna kypsyä vielä noin 5 minuuttia.100 g paprikaa, 100 g sokeriherneitä
- Tuo pöytään suuressa tarjoiluastiassa. Anna jokaisen ottaa itse.
Huomiot
Voit valita kasvikset makusi mukaan, yhteensä noin 600 g.
Jos haluat hyvin vähähiilihydraattisen version, jätä porkkana pois.
Välineet: wokkipannu tai paistinpannu/kasaripannu, tarvittaessa lisäksi suuri kattila, paistinlasta, terävä veitsi, valkosipulipuristin, (pieni) monitoimikone (tai mortteli).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!