Servings: 9 keksiä
Ainekset
- 50 g pellavansiemeniä
- 50 g chiansiemeniä
- 100 g mantelijauhetta
- 2 tl leivinjauhetta viinikivipohjaista
- 175 ml mantelimaitoa
- 2 ripaus suolaa kelttiläistä merisuolaa
Procédé
- Jauha pellavansiemenet (käytän pientä kahvimyllyä).50 g pellavansiemeniä
- Sekoita jauhetut pellavansiemenet, chiansiemenet, mantelijauhe ja leivinjauhe kulhossa.50 g chiansiemeniä, 100 g mantelijauhetta, 2 tl leivinjauhetta, 2 ripaus suolaa
- Lisää mantelimaito ja anna levätä vartin ajan. Tämä on tarpeen, jotta pellavan- ja chiansiemenet ehtivät imeä nesteen. Taikinasta tulee tiivistä ja tahmeampaa.175 ml mantelimaitoa
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota uunipelti valmiiksi.
- Taita leivinpaperi kahtia. Mittaa noin 20 cm kertaa 30 cm:n suorakulmio. Sulje reunat taittamalla ne sisään. Näin syntyvä kehys auttaa kaulimaan taikinan oikeaan muotoon.
- Avaa leivinpaperi. Levitä taikina suorakulmion sisään. Sulje leivinpaperi uudelleen ja aseta se taitetut reunat alaspäin. Kauli taikina litteäksi kehyksen sisällä.
- Avaa leivinpaperi ja tee taikinaan veitsellä tai pizzaleikkurilla urat, joita pitkin keksit voi taittaa irti. Teen yleensä 9 keksiä.
- Paista uunissa 25 minuuttia. Ota sitten hetkeksi pois uunista. Taita keksit irti uria pitkin ja käännä ne. Laita takaisin uuniin vielä 10–15 minuutiksi.
- Keksit säilyvät 3–4 päivää. Älä laita niitä suljettuun muovipussiin, sillä ne muuttuvat pehmeiksi ja sitkeiksi. Säilytystä varten leikkaan käytetyn leivinpaperin 8 pieneksi palaksi ja yhdeksi suuremmaksi palaksi. Laitan pienet palat keksien väliin ja käärin keksit löyhästi suurempaan palaan.
Huomiot
Kaikki siemenet ja pähkinät sopivat paleoruokavalioon. Mantelijauheessa ja siemenissä on myös vähän hiilihydraatteja, ja niitä käytetään vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa.
Käytän luomumantelijauhetta, jossa on 3,9 grammaa hiilihydraatteja. Pellavansiementen vuoksi keksien hiilihydraattimäärä ylittää juuri ja juuri 5 gramman rajan makroravinnelaskelmassa (katso kuva). Käytän luomupellavansiemeniä, joissa on 13 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa kohti. Ne voi korvata kokonaan chiansiemenillä tai vähemmän hiilihydraatteja sisältävillä pellavansiemenillä.
Välineet: uuni 175 asteessa, uunipelti, PFAS-yhdisteetön leivinpaperi, kulho, pieni kahvimylly (sähkökäyttöinen).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!