Servings: 2 henkilölle
Ainekset
- 300 g kukkakaalia
- 250 g herkkusieniä ruskeita
- 100 g pecorinoa tai parmesaania
- 1 sipuli punainen
- 2 kynttä valkosipulia
- 3 hyppysellistä suolaa
- 2 hyppysellistä mustapippuria jauhettuna
- 1 rkl yrttejä (salviaa, timjamia tai oreganoa)
- 3 lorausta oliiviöljyä reiluja lorauksia, ekstra-neitsytoliiviöljyä
Procédé
- Leikkaa sienet hieman paksummiksi viipaleiksi kuin haluat ne syödä: ne kutistuvat vielä kypsyessään. Jos sienet ovat hyvin likaisia, harjaa ne ensin puhtaiksi.250 g herkkusieniä
- Ruskista sienet joka puolelta melko kovalla lämmöllä. Ripottele suolaa paistamisen puolivälissä.3 hyppysellistä suolaa, 3 lorausta oliiviöljyä
- Anna sienten valua pienessä siivilässä tai lävikössä. Muista ottaa neste talteen!
- Hienonna sillä välin sipuli ja purista valkosipuli.1 sipuli, 2 kynttä valkosipulia
- Lisää paistinpannulle loraus öljyä. Kuullota sipuli läpikuultavaksi. Lisää valkosipuli vasta lopuksi.
- Hienonna kukkakaali riisimäiseksi muruksi. Voit tehdä sen isossa monitoimikoneessa, jossa on S-terä.300 g kukkakaalia
- Lisää kukkakaaliriisi ja loraus öljyä. Sekoita muutaman kerran, jotta maut sekoittuvat. Lisää pippuri ja yrtit.2 hyppysellistä mustapippuria, 1 rkl yrttejä
- Lisää sienistä talteen otettu neste. Nestettä tarvitaan 3–4 ruokalusikallista. Jos sitä on liian vähän, lisää vettä.
- Anna hautua 6–7 minuuttia keskilämpöä hieman kovemmalla lämmöllä.
- Raasta juusto.100 g pecorinoa
- Pienennä lämpöä hieman. Lisää juusto ja anna sen sulaa.
- Sekoita sienet joukkoon.
Huomiot
Kukkakaaliriisiä voi ostaa valmiina, mutta itse hienonnettu kukkakaali on huomattavasti edullisempaa ja tuoreempaa.
Välineet: suuri PFAS-vapaa paistinpannu, raastin (nelisivuinen), siivilä + astia nesteen talteenottoon, monitoimikone.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!