Servings: 10 pihviä
Ainekset
- 325 g kukkakaalia vedessä keitettynä tai höyrytettynä
- 75 g pecorinoa
- 50 g juustoa lyhyesti kypsytettyä, hyvin sulavaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- 1 tl chilihiutaleita
- 1 tl avokadoöljyä tai mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä
Procédé
- Irrota kannasta 10 kukintoa. Keitä kukintoja vedessä 15 minuuttia. Anna sitten jäähtyä.325 g kukkakaalia
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Raasta juustot. Pidä pecorino ja lyhyesti kypsytetty, hyvin sulava juusto erillään. Sekoita mausteet pecorinon joukkoon.75 g pecorinoa, 50 g juustoa, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl sipulijauhetta, 1 tl chilihiutaleita
- Ota noin 50 grammaa (=2/3) pecorinoa ja muotoile siitä pellille 10 samankokoista ympyrää.
- Aseta jokaisen juustokeon tai -ympyrän päälle yksi kukkakaalin kukinto. Litistä kukinto lasin pohjalla noin puolen senttimetrin paksuiseksi. Älä murskaa sitä kokonaan, vaan jätä rakennetta sen verran, että pihvi pysyy koossa.
- Ripottele loput pecorinosta litistettyjen kukintojen päälle. Lisää sitten myös lyhyesti kypsytetty juusto.
- Paista uunissa 20 minuuttia.
- Ota pelti uunista. Vaihda leivinpaperi. Aseta pihvit takaisin pellille käännettyinä ja paista vielä varttitunti.
- Anna jäähtyä ritilällä.
Huomiot
Voit korvata pecorinon parmesaanilla. Raasta kummassakin tapauksessa juusto itse palasta juuri ennen käyttöä!
Välineet: 200 asteeseen kuumennettu uuni, tasapohjainen lasi, raastin (nelisivuinen).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!