Servings: 8 paksua viipaletta
Ainekset
- 100 g kookosjauhoa valitse vähiten hiilihydraatteja sisältävä vaihtoehto (8.9 g sataa grammaa kohden)
- 100 g kookosjogurttia
- 75 g kookosöljyä
- 4 kananmunaa
- 4 tl leivinjauhetta (viinikivipohjaista)
- 1 rkl psylliumkuitua
- 2 tl ksantaanikumia
- 1 tl suolaa vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai maun mukaan
Procédé
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe, psyllium, ksantaanikumi ja suola keskenään. Sulata kookosöljy ja lisää se sekä kananmunat ja kookosjogurtti joukkoon. Sekoita huolellisesti hetken aikaa. Taikinasta tulee lopulta paksua ja raskasta. Kaada tai lusikoi taikina vuokaan (leivinpaperin päälle). Paista uunissa 40 minuuttia.100 g kookosjauhoa, 100 g kookosjogurttia, 75 g kookosöljyä, 4 kananmunaa, 4 tl leivinjauhetta, 1 rkl psylliumkuitua, 2 tl ksantaanikumia, 1 tl suolaa
- Ota sitten vuoka uunista ja nosta leipä leivinpaperin reunoista vetämällä pois vuoasta, jotta höyry pääsee haihtumaan. Kun leipä on jäähtynyt riittävästi, poista leivinpaperi. Anna leivän levätä vielä hetki.
- Säilytä leipää noin 2 päivää tai pakasta se (jäähtyneenä). Leikkaa leipä viipaleiksi ennen pakastamista! Säilytä kookosöljyyn tehty leipä kuumalla säällä jääkaapissa.
Huomiot
Välineet: 180 asteeseen kuumennettu uuni, leivinpaperilla vuorattu vuoka, salaattikulho/kulho.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!