Servings: 8 viipaletta
Ainekset
- 200 g mantelijauhoa erittäin vähähiilihydraattista (4.1 g sadassa grammassa)
- 100 g kookosöljyä tai 100 g voita (ruoholla ruokittujen lehmien maidosta)
- 4 kananmunaa
- 4 tl leivinjauhetta (viinikivipohjaista)
- 1 tl ksantaanikumia
- 2 rkl psylliumkuitua
- 2 rkl pellavansiemeniä
- 2 rkl kurpitsansiemeniä
- 2 rkl hampunsiemeniä
- 1 tl suolaa vaaleanpunaista Himalajan suolaa tai kelttiläistä merisuolaa
Procédé
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
- Sekoita mantelijauho, leivinjauhe, ksantaanikumi, suola ja psylliuminsiemenkuoret keskenään. Sulata kookosöljy ja lisää se sekä kananmunat. Sekoita hetki huolellisesti.200 g mantelijauhoa, 4 tl leivinjauhetta, 1 tl ksantaanikumia, 1 tl suolaa, 2 rkl psylliumkuitua, 100 g kookosöljyä, 4 kananmunaa
- Jauha pellavan- ja kurpitsansiemenet. Jätä kurpitsansiemenet hieman karkeammiksi, jotta leipään jää purutuntumaa. Sekoita ne taikinaan yhdessä hampunsiementen kanssa.2 rkl pellavansiemeniä, 2 rkl kurpitsansiemeniä, 2 rkl hampunsiemeniä
- Laita vuoka uuniin 30 minuutiksi. Ota sitten vuoka uunista ja nosta leipä vuoasta leivinpaperin reunoista vetämällä, jotta höyry pääsee haihtumaan. Poista leivinpaperi, kun leipä on jäähtynyt riittävästi. Anna leivän levätä vielä hetki.
- Säilytä leipää noin 2 päivää tai pakasta se jäähtyneenä. Leikkaa leipä viipaleiksi ennen pakastamista! Säilytä kookosöljyllä valmistettu leipä lämpimällä säällä jääkaapissa.
Huomiot
Ravintoarvot on laskettu erittäin vähähiilihydraattiselle mantelijauholle.
Välineet: uuni, vuoka, leivinpaperi, sekoituskulho/kulho.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!