Servings: 2 annosta
Ainekset
- 0.5 juuriselleriä eli noin 300–400 grammaa puhdistettuna
- 1 rkl oliiviöljyä ekstraneitsytoliiviöljyä, tai 1 rkl voita
- 2 tl paprikajauhetta mieluiten savustettua
- 2 tl timjamia kuivattua, tai muita vihreitä yrttejä, kuten oreganoa tai salviaa
- 1 ripaus suolaa kelttiläistä merisuolaa
- 1 ripaus pippuria mustapippuria
- 1 bonne kourallinen pecorinoa vastaraastettua
Pinnalle
- 1 petite kourallinen salviaa tuoretta
Procédé
- Halkaise juuriselleri. Poista juuriosa ja kuori toinen puolikas. Säilytä toinen puolikas peitettynä jääkaapissa.0.5 juuriselleriä
- Leikkaa samankokoisiksi paloiksi ja höyrytä 20 minuuttia. Anna sitten höyryn haihtua. Soseuta sauvasekoittimella. Pyree on tässä vaiheessa vielä melko kosteaa. Purista siitä ensin nestettä pois ja sakeuta se sitten.1 rkl oliiviöljyä, 2 tl paprikajauhetta, 2 tl timjamia, 1 ripaus suolaa, 1 ripaus pippuria
- Purista pyree kosteassa keittiöpyyhkeessä. Taita pyyhkeen kulmat yhteen sulkeaksesi nyytin ja painele pyreetä kulmista kohti kangasta. Anna nesteen valua tiskialtaaseen.
- Sakeuta pyree reilulla kourallisella hieman kypsytettyä, kuivaa juustoa. Raasta juusto juuri ennen lisäämistä.1 bonne kourallinen pecorinoa
- Tarjoa sellaisenaan tai viimeistele pienellä määrällä juustoa ja vastasilputtuja yrttejä. Itse käytin salviaa.1 petite kourallinen salviaa
Huomiot
Täydellinen lisuke joulupöytään!
Välineet: kattila tai höyrykeitin, (pieni) monitoimikone tai sauvasekoitin, kuorimaveitsi, keittiöpyyhe (puhdas ja kevyesti kostutettu).
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!