Takaisin
–+ annosta
Poulet au curry - En-tete

Kanacurry

Tulosta resepti Pinner la recette
5/5 (35)
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 35 minuuttia
Kokonaisaika: 50 minuuttia
Ruokalaji: Pääruoka
Keittiö: intialainen
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ainekset

  • 500 g broileria mieluiten luullisia koipireisiä tai reisipaloja (myös luuton broileri sopii)
  • 3 rkl öljyä neutraalin makuista
  • 3 sipulia hienonnettuna
  • 2 vihreää chiliä halkaistuna
  • 1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa tai 2 cm inkivääriä ja 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 2 tomaattia keskikokoisia, soseutettuna tai hienonnettuna
  • 60 g jogurttia tai 1.5 rkl cashewpähkinätahnaa tai 12 cashewpähkinää soseutettuna 60 ml:n kanssa vettä
  • 1 tl suolaa
  • 120-240 ml vettä kuumaa (tai kevyttä kookosmaitoa)
  • 2 rkl tuoretta korianteria tai minttua hienonnettuna

Jauhetut mausteet

  • 0.25 tl kurkumaa
  • 1 tl kashmirinchilijauhetta tai savupaprikajauhetta
  • 1 tl garam masalaa
  • 1 tl jauhettua korianteria

Kokonaiset mausteet (voit jättää pois, jos niitä ei ole)

  • 1 lehti laakeria tai 1 oksa currynlehtiä
  • 4 kpl kokonaisia neilikoita
  • 1 tanko kanelia 5 cm pitkä
  • 3 kotaa vihreää kardemummaa

Procédé

  • Kuumenna öljy paistokasarissa keskilämmöllä.
    3 rkl öljyä
  • Lisää kokonaiset mausteet: laakerinlehti, kaneli, neilikat ja kardemumma.
    1 lehti laakeria, 1 tanko kanelia, 4 kpl kokonaisia neilikoita, 3 kotaa vihreää kardemummaa
    Poulet au curry - Ajouter les épices entières : laurier, cannelle, clous de girofle et cardamome.
  • Lisää sipulit ja chilit.
    3 sipulia, 2 vihreää chiliä
    Poulet au curry - Ajouter les oignons et les piments.
  • Paista, kunnes sipulit ovat kauniin kullanruskeita, 7–8 minuuttia.
    Poulet au curry - Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, 7 à 8 minutes.
  • Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja paista noin 1 minuutti, kunnes tahna alkaa tuoksua.
    1 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
    Poulet au curry - Ajouter la pâte de gingembre-ail et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
  • Lisää tomaatit, kurkuma ja suola.
    2 tomaattia, 0.25 tl kurkumaa, 1 tl suolaa
    Poulet au curry - Ajouter les tomates, le curcuma et le sel.
  • Kypsennä, kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja hajonneet.
  • Pienennä lämpöä ja sekoita joukkoon jogurtti, kashmirinchilijauhe, garam masala ja jauhettu korianteri.
    60 g jogurttia, 1 tl kashmirinchilijauhetta, 1 tl garam masalaa, 1 tl jauhettua korianteria
    Poulet au curry - Baisser le feu, puis incorporer le yaourt, le piment de Cachemire, le garam masala et la coriandre en poudre.
  • Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa tuoksua.
  • Lisää broileri ja tuore korianteri.
    500 g broileria, 2 rkl tuoretta korianteria tai minttua
    Poulet au curry - Ajouter le poulet et la coriandre fraîche.
  • Paista keskilämmöllä, kunnes broilerin pinta vaalenee, noin 3 minuuttia.
    Poulet au curry - Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le poulet blanchisse, environ 3 minutes.
  • Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, jotta broileri imee mausteiden makua.
  • Kuumenna sillä välin vettä erillisessä kattilassa (kuuma vesi estää broileria sitkistymästä).
    120-240 ml vettä
  • Kaada joukkoon kuumaa vettä niin, että kastike jää paksuksi, ja lisää vettä vähitellen sitä mukaa kuin broilerista irtoaa nestettä.
    Poulet au curry - Verser l'eau chaude pour une sauce épaisse, puis en ajouter au fur et à mesure que le poulet rend son jus.
  • Peitä kannella ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes broileri on mureaa ja kastike sakeutunut; broileri on valmista, kun liha irtoaa luusta.
  • Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, lisää myös hieman garam masalaa, jos kastike kaipaa makua.
  • Viimeistele tuoreella korianterilla.
  • Peitä kannella, sammuta liesi ja tarjoa naanleivän tai riisin kanssa.

Huomiot

Tämä kanacurry on pohjoisintialaista tyyliä: kastikkeen pohjana ovat sipulit, tomaatit ja jogurtti, eikä siinä ole kookosmaitoa. Jos haluat miedomman ja täyteläisemmän kookosmaitoversion, korvaa kypsennyksen lopussa lisättävä kuuma vesi kevyellä kookosmaidolla.
Jos haluat aidon eteläintialaisen version (Kerala, nadan kozhi), käytä paistamiseen kookosöljyä, lisää mausteiden joukkoon currynlehtiä, fenkolinsiemeniä ja mustapippuria ja korvaa vesi ja jogurtti paksulla kookosmaidolla. Lisää kookosmaito aivan lopuksi äläkä keitä voimakkaasti, jotta se ei juoksetu.
Saat kauniin punaisen värin käyttämällä kashmirinchiliä: se värjää kastikkeen tekemättä siitä liian tulista.
Jos sinulla ei ole jauhettuja mausteita erikseen, korvaa ne kaikki 1.25 ruokalusikallisella curryjauhetta.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!