Takaisin
–+ annosta
Tzatziki - En-tete

Tsatsiki kreikkalaiseen tapaan

Tulosta resepti Pinner la recette
5/5 (13)
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kokonaisaika: 15 minuuttia
Ruokalaji: Kastike
Keittiö: kreikkalainen
Servings: 5 annosta
Author: Marc Winer

Ainekset

Kurkku

  • 1 kurkku
  • Hieman suolaa, kurkulle

Yhdistäminen

  • 400 g kreikkalaista jogurttia valutettuna (2 purkkia)
  • 2-4 kynttä valkosipulia, tahnaksi murskattuna
  • 2 rkl viinietikkaa
  • 6 rkl oliiviöljyä, sekä muutama tippa tarjoiluun
  • 1 rkl tilliä, hienonnettuna
  • Hieman minttua tuoreena, hienonnettuna

Procédé

Kurkku

  • Raasta kurkku pitäen sitä lähes pystysuorassa raastinta vasten, jotta raasteeseen tulee vain kiinteää maltoa.
    1 kurkku
    Tzatziki - Râper le concombre en le tenant presque à la verticale sur la râpe, pour ne prendre que la chair ferme.
  • Lopeta raastaminen kurkun siemenosaan: se jää lopuksi käteen eikä sitä käytetä.
    Tzatziki - S'arrêter au cœur du concombre : il reste dans la main à la fin et ne s'utilise pas.
  • Laita kurkkuraaste siivilään.
    Tzatziki - Mettre le concombre râpé dans une passoire.
  • Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita, jotta suola leviää tasaisesti.
    Hieman suolaa,
  • Anna kurkun itkettyä muutama minuutti, kunnes siitä irtoaa nestettä.
    Tzatziki - Laisser dégorger quelques minutes, le temps que le concombre rende son eau.
  • Painele kurkkua siivilässä voimakkaasti, jotta neste poistuu.
    Tzatziki - Presser fortement le concombre dans la passoire pour évacuer le liquide.
  • Siirrä kurkku puhtaalle keittiöpyyhkeelle.
    Tzatziki - Déposer le concombre dans un torchon propre.
  • Tartu pyyhkeen reunoihin ja kierrä kevyesti, jotta saat kaiken jäljellä olevan kosteuden pois, muuten tzatzikin kermainen koostumus vetistyy.
    Tzatziki - Saisir les bords du torchon et tordre légèrement pour extraire toute l'humidité restante, sinon la texture crémeuse du tzatziki se dilue.

Yhdistäminen

  • Murskaa valkosipuli tahnaksi ja säädä kynsien määrää sen mukaan, kuinka voimakkaan maun haluat.
    2-4 kynttä valkosipulia,
    Tzatziki - Écraser l'ail en purée, en mettant plus ou moins de gousses selon la force souhaitée.
  • Hienonna tilli ja minttu.
    1 rkl tilliä,, Hieman minttua
    Tzatziki - Ciseler finement l'aneth et la menthe.
  • Laita jogurtti ja valkosipuli kulhoon.
    400 g kreikkalaista jogurttia
    Tzatziki - Mettre le yaourt et l'ail dans un saladier.
  • Lisää kuivaksi puristettu kurkku.
  • Lisää viinietikka ja oliiviöljy.
    2 rkl viinietikkaa, 6 rkl oliiviöljyä,
    Tzatziki - Ajouter le vinaigre de vin et l'huile d'olive.
  • Sekoita lusikalla, kunnes kastike on kermaista ja tasaista.
    Tzatziki - Mélanger à la cuillère jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
  • Maista ja säädä suolaisuutta ja happamuutta, lisää tarvittaessa hieman etikkaa.
  • Lisää tilli ja minttu.
    Tzatziki - Ajouter l'aneth et la menthe.
  • Sekoita yrtit tasaisesti joukkoon.
    Tzatziki - Mélanger pour les répartir.
  • Laita tzatziki jääkaappiin ennen tarjoilua, jotta se on kunnolla viileää.
  • Tarjoile viileänä ja tipauta pinnalle muutama tippa oliiviöljyä.
    Tzatziki - Servir frais, avec quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus.

Huomiot

Jogurtin on oltava valutettua, se on olennaista. Jos valmistat suuren määrän ja haluat kiinteämmän tzatzikin, voit valuttaa jogurttia vielä keittiön viileään paikkaan ripustetussa harsokankaassa 4 tunnista yön yli; kesällä valuta se siivilässä jääkaapissa.
Käytä erittäin laadukasta oliiviöljyä, mutta älä liioittele määrää: sitä tarvitaan vain sen verran, että seoksesta tulee kermainen.
Tzatziki säilyy jääkaapissa 3 päivää tiiviisti suljetussa lasipurkissa. Jo seuraavana päivänä se on entistä maukkaampaa ja aromikkaampaa.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!