Servings: 4
Ainekset
Kasvisten valmistelu
- 1 hokkaidokurpitsa noin 1 kg
- 2 perunaa noin 300 g
- 1 porkkana
- 1 sipuli keskikokoinen
- 1 kynsi valkosipulia
Kypsennys
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 l kasvislientä
Soseutus ja maustaminen
- 100 ml ranskankermaa tai kasvipohjaista kermaa
- 1 tl suolaa maun mukaan
- 0.5 tl mustapippuria
- 1 ripaus muskottipähkinää
Tarjoiluun
- 2 rkl kurpitsansiemeniä
- Muutama oksa persiljaa tai ruohosipulia
- 1 loraus sitruunamehua halutessasi
Procédé
Kasvisten valmistelu
- Huuhtele hokkaidokurpitsa huolellisesti vedellä kuorimatta sitä: sen kuori on syötävä.1 hokkaidokurpitsa
- Halkaise kurpitsa ja poista siemenet.
- Leikkaa hokkaidokurpitsa kuorineen paloiksi.
- Kuori perunat.2 perunaa
- Leikkaa ne paloiksi.
- Leikkaa porkkana paloiksi.1 porkkana
- Viipaloi sipuli ohueksi.1 sipuli
- Murskaa valkosipulinkynsi.1 kynsi valkosipulia
Kypsennys
- Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.2 rkl oliiviöljyä
- Kuullota sipulia öljyssä 3–4 minuuttia sekoitellen, kunnes se on läpikuultavaa. Älä anna sen ruskistua.
- Lisää valkosipuli ja kuullota 30 sekuntia sekoitellen, älä anna sen ruskistua.
- Lisää hokkaidokurpitsa-, peruna- ja porkkanapalat.
- Sekoittele 2 minuuttia, jotta öljy peittää kaikki kasvikset tasaisesti.
- Kaada joukkoon kasvisliemi.1 l kasvislientä
- Kuumenna kiehuvaksi.
- Pienennä lämpöä ja anna hautua 25–30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä: veitsenkärjen tulee upota vaivatta kurpitsapaloihin kuorta myöten sekä perunapaloihin.
Soseutus ja maustaminen
- Nosta kattila liedeltä.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, kunnes kurpitsan kuori on soseutunut kokonaan ja keitto on täysin sileää.
- Sekoita joukkoon ranskankerma.100 ml ranskankermaa
- Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.1 tl suolaa, 0.5 tl mustapippuria, 1 ripaus muskottipähkinää
- Nosta kattila takaisin liedelle ja lämmitä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia. Älä anna keiton kiehua, sillä ranskankerma voi juoksettua.
Tarjoiluun
- Maista ja lisää mausteita makusi mukaan.
- Tarjoa sosekeitto kulhoista höyryävän kuumana.
- Ripottele jokaiseen kulhoon kurpitsansiemeniä ja persiljaa tai ruohosipulia.2 rkl kurpitsansiemeniä, Muutama oksa persiljaa
- Lisää halutessasi tarjoiluhetkellä loraus sitruunamehua korostamaan makua.1 loraus sitruunamehua
Huomiot
Tämä on arkinen hokkaidokurpitsasosekeitto, jossa kurpitsa kypsennetään kuorineen tavallisessa kattilassa perunoiden ja porkkanan kanssa. Kuoren jättäminen säästää aikaa ja tuo makua; riittää, kun huuhtelet kurpitsan huolellisesti ennen pilkkomista.
Saat maidottoman version korvaamalla ranskankerman kasvipohjaisella kermalla.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!