Takaisin
–+ annosta
Coleslaw - En-tete

Coleslaw amerikkalaiseen tapaan

Tulosta resepti Pinner la recette
5/5 (13)
Valmisteluaika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 30 minuuttia
Ruokalaji: Salaatti
Keittiö: amerikkalainen
Servings: 4 henkilölle
Author: Marc Winer

Ainekset

Kermainen kastike

  • 1 jogurtti maustamaton (125 g), tai 125 g maitorahkaa
  • 4 rkl majoneesia (noin 100 g)
  • 2 rkl etikkaa väritöntä etikkaa tai omenaviinietikkaa
  • 2 rkl sokeria hienoa

Kaali

  • 0.25 valkokaalia (noin 600 g kantoineen)
  • 2 rkl sokeria hienoa
  • 1 tl suolaa

Kokoaminen

  • 4 porkkanaa keskikokoista
  • Muutama ruohosipulin varsi
  • Rusinoita vaaleita, tuomaan hieman makeutta
  • Suolaa
  • Pippuria myllystä

Procédé

Kermainen kastike

  • Laita suureen kulhoon jogurtti tai maitorahka, majoneesi, etikka ja sokeri.
    1 jogurtti, 4 rkl majoneesia, 2 rkl etikkaa, 2 rkl sokeria
    Coleslaw - Dans un grand bol, verser le yaourt ou le fromage blanc, la mayonnaise, le vinaigre et le sucre.
  • Sekoita hyvin ja siirrä kastike sivuun.
    Coleslaw - Bien mélanger, puis réserver la sauce.

Kaali

  • Poista kaalin kanta.
    0.25 valkokaalia
    Coleslaw - Retirer le cœur du chou.
  • Suikaloi kaali monitoimikoneella, mandoliinilla tai veitsellä poikittain lehtien pituussuuntaan nähden: näin lehtiruodit katkeavat eivätkä suikaleet jää niin koviksi.
    Coleslaw - Râper le chou au robot, à la mandoline ou au couteau, en coupant perpendiculairement à la longueur des feuilles : les nervures sont tranchées et les morceaux sont moins durs.
  • Laita kaalisuikaleet suureen siivilään.
    Coleslaw - Mettre le chou râpé dans un grand égouttoir.
  • Ripottele kaalin päälle sokeri ja suola ja sekoita hyvin.
    2 rkl sokeria, 1 tl suolaa
    Coleslaw - Saupoudrer le sucre et le sel sur le chou, puis bien mélanger.
  • Anna kaalin itkettyä 30 minuuttia: jo muutamassa minuutissa kaalin pinnalle alkaa nousta vettä ja kaali pehmenee.
    Coleslaw - Laisser dégorger 30 minutes : au bout de quelques minutes, l'eau commence à apparaître à la surface du chou, qui s'attendrit.
  • Huuhtele kaali huolellisesti juoksevalla vedellä, jotta pinnalle liuennut sokeri ja suola huuhtoutuvat pois.
  • Kuivaa kaali salaattilingolla; pienen määrän voit taputella kuivaksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla.
    Coleslaw - Essorer le chou à l'essoreuse à salade ; pour une petite quantité, le tamponner avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  • Älä purista kaalia keittiöpyyhkeen sisällä: murskautuessaan se menettää rapeutensa.

Kokoaminen

  • Kuori porkkanat.
    4 porkkanaa
    Coleslaw - Peler les carottes.
  • Raasta ne.
    Coleslaw - Les râper.
  • Hienonna ruohosipuli.
    Muutama ruohosipulin varsi
    Coleslaw - Ciseler finement la ciboulette.
  • Laita kaali, porkkanat, ruohosipuli ja rusinat suureen salaattikulhoon.
    Rusinoita
    Coleslaw - Mettre le chou, les carottes, la ciboulette et les raisins secs dans un grand saladier.
  • Kaada kastike heti joukkoon ja sekoita hyvin: kastikkeen happamuus hillitsee kaaliin leikkaamisen jälkeen kehittyvää kitkeryyttä ja pistävyyttä.
    Coleslaw - Verser la sauce sans attendre et bien remuer : l'acidité de la sauce limite l'amertume et le piquant que le chou développe une fois coupé.
  • Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
  • Sekoita hyvin ennen tarjoilua.
    Coleslaw - Avant de servir, bien remuer.
  • Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria: vastajauhettu pippuri sopii kaalille erityisen hyvin.
    Suolaa, Pippuria

Huomiot

Jos haluat nopeuttaa valmistusta, kaksinkertaista sokerin ja suolan määrä ja anna vaikuttaa vain 10 minuuttia. Pidemmässä ajassa kaalista voi tulla liian suolaista.
Myös punakaali tai valko- ja punakaalin sekoitus sopii tähän. Suikaloituna coleslaw'ssa on enemmän purutuntumaa, ja se tarjoillaan salaattina; hienonnettuna se sopii voileivän väliin tai hodarin päälle. Vaihtelua saat lisäämällä ohueksi viipaloitua punasipulia, raastettua fenkolia tai raastetun Granny Smith -omenan. Kylmillä broilerinpalasilla salaatista tulee kokonainen ateria.
Salaatin voi valmistaa etukäteen, ja se säilyy jääkaapissa jopa 5 päivää: kastikkeen sokeri ja etikka luovat bakteereille epäsuotuisan ympäristön.
Valmistustapa on saanut inspiraationsa Ajattelen, siis kokkaan -blogista.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!