Servings: 10
Ainekset
- 450 g vettä
- 2 g agar-agarjauhetta
- 15 g ruskeaa sokeria mieluiten kokutō-sokeria
- 250 g koshiania (sileää punapaputahnaa)
- 0.5 g suolaa
Procédé
Keittäminen ja sekoittaminen
- Laita vesi, agar-agar ja ruskea sokeri kattilaan.450 g vettä, 2 g agar-agarjauhetta, 15 g ruskeaa sokeria
- Kuumenna, kunnes ainekset ovat liuenneet kokonaan.
- Anna kiehua yli 1 minuutti (tämä vaihe on hyytymisen kannalta ratkaiseva).
- Lisää suola.0.5 g suolaa
- Painele koshian siivilän läpi ja sekoita se sitten nesteeseen samaan tapaan kuin liuottaisit misoa.250 g koshiania (sileää punapaputahnaa)
- Sekoita kattilassa noin 15 minuuttia, kunnes seos sakenee hieman.
Jäähdyttäminen, hyydyttäminen ja tarjoilu
- Anna jäähtyä haaleaksi noin 20 minuuttia ja sekoita samalla, jotta jälkilämpö haihtuu (sekoittaminen estää seosta erottumasta kahdeksi kerrokseksi).
- Kaada suorakulmaiseen vuokaan.
- Anna hyytyä jääkaapissa kokonaan.
- Leikkaa annospaloiksi ja tarjoa hyvin kylmänä.
Huomiot
Tärkeää: seosta on ehdottomasti sekoitettava jäähtymisen aikana: muuten paputahna ja agarhyytelö erottuvat kahdeksi kerrokseksi.
Sokeri: ~15 g antaa makeisia muistuttavan maun, kun taas 30 g auttaa seosta hyytymään tasaisemmin ja helpottaa näin aloittelijan onnistumista.
Muunnelmat: lisää kastanjoita; tai valmista versio suolatuilla kirsikankukilla kaatamalla jo hyytyneen hyytelön päälle toinen, jäähtynyt hyytelöseos (200 g vettä, 2 g agar-agaria, 20 g sokeria), johon on lisätty kirsikankukkia, joista suola on poistettu.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!