Liota 6–24 tuntia. Liota pidempään, jos haluat tahmariisistä pehmeämpää.

Valuta vesi pois (ylimääräistä vettä ei tarvitse ravistella pois) ja levitä liotettu tahmariisi tasaisesti kuumuutta kestävälle reunalliselle lautaselle tai leivinpaperilla vuorattuun bambuhöyrytyskoriin.

Peitä ja höyrytä 30–45 minuuttia. Jos valmistat suuremman määrän riisiä, höyrytä se kahdessa erässä tai pidennä höyrytysaikaa. Voit tarkistaa riisin kypsyyden ja jatkaa höyryttämistä tarvittaessa.

Pidä tahmariisi höyryttimessä tai peitettynä tarjoiluun tai ruoanvalmistuksessa käyttämiseen asti, jotta se ei kuivu.