Servings: 8
Ainekset
Täyte
- 4 kananmunaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
- 120 ml key lime -limettien mehua
- 1 tölkki makeutettua kondensoitua maitoa 397 g
Pohja
- 1 20 cm:n piirakkapohja grahamkekseistä
Marenki
- 4 kananmunan valkuaista aiemmin erotellut
- 65 g sokeria
- 0.25 tl viinikiveä
Procédé
Täyte
- Vatkaa keltuaiset vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi.4 kananmunaa
- Lisää limettimehu ja sitten makeutettu kondensoitu maito ja sekoita, kunnes seos sakenee.120 ml key lime -limettien mehua, 1 tölkki makeutettua kondensoitua maitoa
- Kaada täyte piirakkapohjalle.1 20 cm:n piirakkapohja grahamkekseistä
Marenki
- Vatkaa valkuaiset ja viinikivi kovaksi vaahdoksi.4 kananmunan valkuaista, 0.25 tl viinikiveä
- Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes vaahtoon muodostuu kiiltäviä huippuja.65 g sokeria
- Levitä marenki piirakan koko pinnalle pohjan reunoihin asti.
- Paista 180°C:ssa noin 20 minuuttia, kunnes marenki on kullanruskea.
- Jäähdytä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Huomiot
Aunt Sallyn resepti (Curry Mansion Inn, Key West), jota pidetään usein alkuperäisenä key lime pie -reseptinä.
Täytettä ei kypsennetä: limettimehu ja makeutettu kondensoitu maito sakenevat hapon vaikutuksesta; piirakka laitetaan uuniin vain marengin ruskistamista varten.
Käytä aitoja key lime -limettejä, jotta saat autenttisen maun.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!