Valmistus

• Kuumenna uuni 170°C:seen. Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Älä öljyä reunoja. Sokerikakun täytyy ”kiivetä” vuoan reunoja pitkin, jotta se kohoaa täyteen korkeuteensa. Voit myös vuorata reunan leivinpaperilla.
• Sekoita valkoinen riisijauho ja maissitärkkelys vispilällä pienessä kulhossa. Siivilöi seos vähintään kahdesti.
  100 g valkoista riisijauhoa, 60 g maissitärkkelystä
• Vatkaa kananmunat, sokeri, suola ja vaniljauute suuressa kulhossa. Käytä sähkövatkainta tai yleiskonetta suurella nopeudella 4-5 minuuttia, kunnes seos on vaaleankeltaista ja sen tilavuus on kolminkertaistunut.
  300 g kokonaisia kananmunia, 125 g sokeria, 2 g suolaa, 5 g vaniljauutetta
  
• Siivilöi jauho-tärkkelysseos munavaahdon päälle kolmessa erässä. Kääntele varovasti jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes valkoisia jauhojuovia ei enää näy. Varo, ettei munavaahto lässähdä.
  
• Ota pieni määrä kakkutaikinaa pieneen kulhoon ja sekoita siihen auringonkukkaöljy tasaiseksi seokseksi. Kääntele seos varovasti kakkutaikinan joukkoon.
  60 g auringonkukkaöljyä
  
• Kaada kakkutaikina valmisteltuun vuokaan. Paista 40-45 minuuttia. Kakku on kypsä, kun pinta on kullanruskea ja palautuu muotoonsa kevyesti painettaessa.
  
• Ota kakku uunista ja irrota se heti vuoan reunoista ohuella veitsellä koko reunaa pitkin. Kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.