Valmistus

• Liota papuja yön yli ja valuta.
  450 g kuivattuja valkopapuja (navypapuja tai pieniä valkopapuja)
  
• Lämmitä seuraavana päivänä uuni 160°C:seen.
• Täytä suuri pata noin puolilleen vedellä, liuota ruokasooda veteen ja kiehauta. Lisää pavut ja keitä 10 minuuttia.
  1/2 tl ruokasoodaa
  
• Valuta pavut, huuhtele kylmällä vedellä ja siirrä sivuun.
  
• Leikkaa suolattu porsaankylki noin 2,5 cm:n kuutioiksi.
  225 g suolattua porsaankylkeä (kevyesti suolattua)
  
• Laita papuruukun (tai uuninkestävän padan) pohjalle puolet porsaankyljestä ja sipuli paloittelematta. Lisää pavut ja levitä loput porsaankyljestä päälle.
  1/2 keskikokoista sipulia
  
• Sekoita sokeri, melassi, sinappijauhe, suola ja pippuri kuumaan veteen ja kaada papujen päälle.
  4 rkl sokeria, 80 ml melassia, 1 tl sinappijauhetta, 1 tl suolaa, 1/4 tl pippuria, 720 ml kuumaa vettä
  
• Peitä kannella ja nosta uuniin. Kypsennä 6 tuntia 160°C:ssa. Tarkista nesteen määrä säännöllisesti ja lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta pavut pysyvät mehevinä mutta eivät ui nesteessä.
  
• Ota uunista ja tarjoa kuumana.