Takaisin
–+ annosta
Tōnyū nabe - En-tete

Tonyu nabe, japanilainen pata soijamaidosta

Tulosta resepti Pinner la recette
5/5 (43)
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Kokonaisaika: 25 minuuttia
Ruokalaji: Pääruoka
Keittiö: japanilainen
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ainekset

Lisukkeet

  • 1 broilerin paistileike suupaloiksi leikattuna
  • 0.5 palaa tofua suupaloiksi leikattuna
  • 2 levyä aburaagea (uppopaistettua tofua) suupaloiksi leikattuina
  • 3 cm porkkanaa ohuiksi suikaleiksi leikattuna
  • 1 rasia maitakesieniä pieniksi ryppäiksi eroteltuina (valinnainen)
  • 1 rasia shimejisieniä pieniksi ryppäiksi eroteltuina
  • 3 lehteä kiinankaalia karkeasti pilkottuina
  • 0.25 nippua mizunaa karkeasti pilkottuna (valinnainen)
  • 1 japaninpurjo ohuiksi viipaleiksi viistoon leikattuna
  • 2 rkl seesaminsiemeniä jauhettuina

Liemi

  • 400 ml vettä
  • 3 rkl vaaleaa dashia (shirodashi, tiiviste)

Soijamaito

  • 400 ml makeuttamatonta soijamaitoa
  • 1 rkl vaaleaa misoa kukkurallinen

Procédé

Valmistus

  • Kiehauta vesi ja vaalea dashi.
    400 ml vettä, 3 rkl vaaleaa dashia (shirodashi, tiiviste)
    Tōnyū nabe - Porter l'eau et le dashi blanc à ébullition.
  • Lisää broileri, tofu, aburaage, porkkana ja sienet.
    1 broilerin paistileike, 0.5 palaa tofua, 2 levyä aburaagea (uppopaistettua tofua), 3 cm porkkanaa, 1 rasia maitakesieniä, 1 rasia shimejisieniä
    Tōnyū nabe - Ajouter le poulet, le tofu, l'aburaage, la carotte et les champignons.
  • Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
    Tōnyū nabe - Porter de nouveau à ébullition.
  • Laske lämpö keskilämmölle ja anna hautua 3–5 minuuttia.
  • Kun broileri on kypsää, sekoita vaalea miso makeuttamattomaan soijamaitoon ja lisää seos kattilaan.
    400 ml makeuttamatonta soijamaitoa, 1 rkl vaaleaa misoa
    Tōnyū nabe - Quand le poulet est cuit, ajouter le lait de soja et le miso blanc mélangés.
  • Heti kun liemi alkaa poreilla, lisää kiinankaali, mizuna, japaninpurjo ja jauhetut seesaminsiemenet.
    3 lehteä kiinankaalia, 0.25 nippua mizunaa, 1 japaninpurjo, 2 rkl seesaminsiemeniä
    Tōnyū nabe - Dès les premiers frémissements, ajouter le chou chinois, la mizuna, le poireau et le sésame moulu.
  • Pidä liemi kevyesti poreilevana, älä anna sen kiehua.
  • Nauti aineksia sitä mukaa kuin ne kypsyvät.
    Tōnyū nabe - Déguster au fur et à mesure de la cuisson.

Huomiot

  • Lisää soijamaito kypsennyksen loppuvaiheessa äläkä koskaan anna sen kiehua: kevyt poreilu riittää, sillä kiehuessaan soijamaito juoksettuu ja liemi erottuu.
  • Pidä lämpö matalana soijamaidon lisäämisen jälkeen.
  • Käytä makeuttamatonta soijamaitoa (無調整豆乳), älä makeutettua tai maustettua soijajuomaa.
  • Vaalea dashi (shirodashi) on hyvin tiivistettyä: säädä määrää käyttämäsi tuotteen ohjeiden mukaan.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!