Valmistus

• Sekoita gluteenittomat jauhot, sokeri ja suola kulhossa vispilällä.
  500 g gluteenitonta Schar GF Bread -leipäjauhoseosta, 15 g sokeria, 6 g suolaa
• Liuota hiiva haaleaan veteen pienessä kulhossa.
  11 g kuivahiivaa, 375 g vettä
• Kaada hiivavesi kuivien aineiden joukkoon.
• Sekoita taikina lastalla tai öljytyin käsin.
  
• Lisää etikka ja öljy.
  10 g etikkaa, 40 g oliiviöljyä
• Sekoita, kunnes taikina muodostaa pallon.
  
• Huomio: jos käytät yleiskonetta, kaada hiivavesi, oliiviöljy ja etikka kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikinakoukulla keskinopeudella 4-5 minuuttia, kunnes taikina pysyy koossa.
• Peitä kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota 40-60 minuuttia huoneenlämmössä tai lämpimässä paikassa keittiössä.
  
• Painele kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla.
  
• Muotoile taikina palloksi.
  
• Tasoita halkeamat, jotka ovat aivan normaaleja.
• Siirrä taikinapallo sileä puoli alaspäin kohotuskoriin, joka on kevyesti jauhotettu gluteenittomilla jauhoilla.
  
• Anna kohota 30 minuuttia kostealla keittiöpyyhkeellä peitettynä.
  
• Esilämmitä paistokivi ja uuni 200°C:seen.
• Kumoa taikina kohotuskorista kuumalle paistokivelle.
  
• Viillä taikinan pintaan nopeasti haluamasi koristekuviot ohuella, terävällä veitsellä tai leivän viiltoterällä.
  
• Aseta uunin pohjalle astia, jossa on kiehuvaa vettä (noin 150 ml).
• Paista 40 – 45 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskea.
  
• Siirrä leipä ritilälle.
• Anna leivän jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä ennen leikkaamista.