Valmistus

• Esilämmitä uuni 180°C:seen.
• Pese hokkaidokurpitsa huolellisesti puhtaaksi.
  2 hokkaidokurpitsaa
  
• Leikkaa hokkaidokurpitsa puoliksi tai neljään osaan terävällä veitsellä.
  
• Poista siemenet ja rihmat lusikalla.
  
• Aseta kurpitsapalat uunipellille ja käytä leivinpaperia tai alumiinifoliota puhdistamisen helpottamiseksi.
  
• Paahda kurpitsa kuorineen.
  1 rkl oliiviöljyä
• Ripottele halutessasi kurpitsalle pieni hyppysellinen suolaa korostamaan sen luontaista makeutta.
  3 g suolaa
• Kypsennä esilämmitetyssä uunissa 45–55 minuuttia tai kunnes kurpitsan malto on niin pehmeää, että haarukka uppoaa siihen helposti.
• Anna paahdetun kurpitsan jäähtyä.
• Poista sitten kuori halutessasi, vaikka se on syötävä ja sisältää runsaasti ravintoaineita.
  
• Siirrä kurpitsan malto ja halutessasi myös kuori tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.
• Soseuta sileäksi.
  
• Jos sose on liian paksua, lisää muutama teelusikallinen vettä, kunnes koostumus on sopiva.
  30 ml vettä
  
• Huom.: hokkaidokurpitsa sisältää vähemmän nestettä kuin muut kurpitsalajikkeet. Monitoimikoneella soseuttaminen käy nopeammin ilman ylimääräisen veden lisäämistä.
• Laita sose tiiviillä kannella suljettavaan purkkiin, suljettavaan pussiin tai astiaan ja siirrä jäähtyneenä jääkaappiin tai pakastimeen.