Servings: 4 henkilölle
Calories: 143kcal
Välineet
Ainekset
- 6 palaa broilerin yläreittä luullisena ja nahkoineen
- 100 g palmusokeria tai kookossokeria (kätevämpi vaihtoehto) tai ruokosokeria
- Vettä kypsentämiseen
- Neutraalinmakuista öljyä paistamiseen
Mausteet
- 10 kynttä valkosipulia kuorittuna ja kevyesti murskattuna
- 2 sipulia lyhyinä, ohuina suikaleina
- 6 lehteä laakeria
Marinadi
- 100 ml vaaleaa soijakastiketta mieluiten filippiiniläistä Silver Swan -soijakastiketta
- 2 rkl tummaa soijakastiketta käytä vain, jos sinulla ei ole Silver Swan -soijakastiketta
- 200 ml riisiviinietikkaa mieluiten filippiiniläistä sokeriruokoetikkaa
- 2 tl mustapippuria jauhettuna
Lisukkeet ja koristeet
- Kevätsipulia hienonnettuna, koristeluun
- Jasmiiniriisiä keitettynä, tarjoiluun
Procédé
- Sekoita soijakastikkeet, etikka ja mustapippuri uudelleensuljettavassa pussissa.100 ml vaaleaa soijakastiketta, 2 rkl tummaa soijakastiketta, 200 ml riisiviinietikkaa, 2 tl mustapippuria
- Lisää broilerinpalat marinadiin. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia. Marinoi enintään 2 tuntia, sillä marinadi on hyvin hapan.6 palaa broilerin yläreittä
- Lisää hieman öljyä ja sipulit suureen kattilaan tai paistinpannuun, johon kaikki broilerinpalat mahtuvat juuri ja juuri yhteen kerrokseen.2 sipulia, Neutraalinmakuista öljyä
- Paista sipuleita miedolla keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes ne ovat karamellisoituneet, pehmeät ja makeat. Jos pannun pohjaan kertyy ruskistunutta paistokarstaa, irrota se tilkalla vettä.
- Kun sipulit ovat lähes valmiit, lisää valkosipuli ja paista vielä muutama minuutti, kunnes sipulit ovat täysin kypsiä.10 kynttä valkosipulia
- Työnnä sipulit pannun toiselle reunalle ja lisää tyhjään kohtaan hieman öljyä.
- Nosta lämpö keskilämpöä kuumemmaksi ja odota, että pannu kuumenee. Lisää broilerinpalat nahkapuoli alaspäin ja paista minuutin tai kahden ajan, jotta nahka ruskistuu.
- Kun broilerinpalat ovat ruskistuneet, käännä ne ja lisää marinadi sekä sokeri.100 g palmusokeria
- Lisää vettä niin, että kastikkeen pinta ulottuu juuri broilerin nahan alapuolelle.Vettä
- Lisää laakerinlehdet.6 lehteä laakeria
- Peitä kannella ja laske lämpöä niin, että neste poreilee hiljalleen. Anna hautua 40 minuuttia tai kunnes broileri on haarukalla kokeiltaessa mureaa. Käännä broilerinpalat halutessasi kypsennyksen puolivälissä.
- Kun broileri on kypsää, poista kansi ja keitä kastiketta kokoon kovalla lämmöllä, jotta sen maku tiivistyy entisestään. Sekoita huolellisesti ja tarkkaile kastiketta tässä vaiheessa, sillä se voi palaa nopeasti. Tämä vaihe voi kestää jopa 30 minuuttia valmistettavasta määrästä riippuen.
- Ruoka on valmista, kun rasva erottuu kattilassa selvästi kastikkeesta.
- Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja tarjoa jasmiiniriisin kanssa.Kevätsipulia, Jasmiiniriisiä
Huomiot
Tarkkaile kastiketta huolellisesti kokoon keittämisen aikana, jotta se ei pala.
Marinoidessa kaikkien broilerinpalojen tulee olla kokonaan (tai lähes kokonaan) marinadin peitossa. Siksi kannattaa käyttää tiiviisti suljettavaa pussia
Ravintoarvot
Kalorit: 143kcal | Féculents: 31g | Proteiini: 4g | Rasva: 1g | Tyydyttynyt rasva: 0.2g | Monityydyttymätön rasva: 0.2g | Kertatyydyttymätön rasva: 0.2g | Kolesteroli: 2mg | Natrium: 1452mg | Kalium: 174mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 19g | A-vitamiini: 111IU | C-vitamiini: 5mg | Kalsium: 43mg | Rauta: 2mg
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!