Servings: 4
Ainekset
Tomaatit
- 4 tomaattia keskikokoisia ja napakoita
Täyte
- 250 g makkaramassaa
- 250 g jauhelihaa
- 1 sipuli hienonnettuna
- 1 kynsi valkosipulia hienonnettuna
- tuoretta persiljaa hienonnettuna
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus pippuria
Vuokaan
- tuoretta timjamia
- 1 nokare voita
Procédé
Täytteen valmistus
- Esikypsennä makkaramassa paistinpannulla ja esikypsennä sitten jauheliha samalla tavalla.250 g makkaramassaa, 250 g jauhelihaa
- Yhdistä lihat kulhossa.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.1 sipuli, 1 kynsi valkosipulia
- Lisää puolet sipulista, valkosipuli, suola, pippuri ja hieman persiljaa. Sekoita tasaiseksi täytteeksi.tuoretta persiljaa, 1 ripaus suolaa, 1 ripaus pippuria
Kokoaminen
- Leikkaa tomaateista hattu ja koverra sisus lusikalla talteen. Mausta tomaatit sisältä suolalla ja pippurilla.4 tomaattia
- Lusikoi täyte tomaatteihin tiiviisti painellen ja aseta hatut takaisin paikoilleen.
- Asettele tomaatit väljästi kiertoilmakypsentimeen sopivaan vuokaan. Levitä loppu sipuli ja talteen otettu tomaattien sisus niiden ympärille, ripottele päälle timjamia ja lisää jokaisen tomaatin päälle pieni voinokare.tuoretta timjamia, 1 nokare voita
Kypsennys kiertoilmakypsentimessä
- Esilämmitä kiertoilmakypsennin 160 °C:seen.
- Aseta vuoka koriin ja kypsennä 40–45 minuuttia 160 °C:ssa.
- Tarkista, että tomaatit ovat pehmeitä ja täytteen pinta on kullanruskea.
Viimeistely
- Nosta vuoka pois ja anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua (mieluiten 5 minuuttia).
- Tarjoa riisin, pastan tai vihersalaatin kanssa.
Huomiot
- Valitse napakoita, mieluiten hieman raakoja tomaatteja: ne pysyvät paremmin koossa kypsennyksen aikana.
- Kun olet kovertanut tomaatit, suolaa ne sisältä ja käännä ne ylösalaisin talouspaperin päälle 10 minuutiksi, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
- Lihojen esikypsennys paistinpannulla on tärkeää: näin täytteestä tulee kypsä ja maukkaampi ilman, että tomaatit kypsyvät liikaa.
- Käytä vuokaa, joka mahtuu koriin niin, että ilma pääsee kiertämään sen ympärillä (200 °C:n lämpöä kestävä lasi- tai keramiikkavuoka tai alumiinivuoka), ja tarkista korkeus, jotta vuoka ei osu vastukseen.
- Nopeampi vaihtoehto: 180 °C:ssa noin 25 minuuttia (tomaattien koon mukaan), jolloin täyte ruskistuu enemmän ja tomaatit pysyvät napakampina.
- Jos haluat rapean kuorrutuksen, lisää täytteen päälle hieman korppujauhoja tai parmesaania (voinokare auttaa pintaa ruskistumaan).
- Säilytys: 2–3 päivää jääkaapissa, enintään 2 kuukautta pakastimessa. Lämmitys: 3–5 min 180 °C:ssa (jääkaapista) tai 10–12 min 160 °C:ssa (pakastimesta), aluksi alumiinifoliolla peitettynä.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!