Servings: 4
Ainekset
Leipä ja kinkku
- 8 viipaletta paahtoleipää
- 4 viipaletta keittokinkkua
- 15 ml voita sulatettuna
Juustoseos
- 200 g emmentalia raastettuna
- 200 ml paksua ranskankermaa
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus pippuria
- 4 hammastikkua pitämään leivät koossa
Procédé
Valmistelu
- Sekoita kulhossa emmentalraaste ja paksu ranskankerma.200 g emmentalia, 200 ml paksua ranskankermaa
- Mausta seos suolalla ja pippurilla.1 ripaus suolaa, 1 ripaus pippuria
- Sivele jokaisen leipäviipaleen vain toinen puoli voilla.8 viipaletta paahtoleipää, 15 ml voita
- Aseta 4 leipäviipaletta voitelematon puoli ylöspäin ja laita kunkin päälle kinkkuviipale.4 viipaletta keittokinkkua
- Jaa juustoseos kinkun päälle, mutta älä levitä sitä aivan reunoille asti.
- Peitä lopuilla 4 leipäviipaleella voideltu puoli ulospäin.
- Paina jokainen leipä tiiviiksi kämmenellä.
- Pistä hammastikku jokaisen leivän keskeltä ylhäältä alas molempien viipaleiden läpi, jotta ne pysyvät yhdessä.4 hammastikkua
Paistaminen kuumailmakeittimessä
- Esilämmitä kuumailmakeitintä 180 °C:ssa 3 minuuttia.
- Aseta 2 croque-monsieuria koriin vaakatasoon yhteen kerrokseen niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
- Paista 7 minuuttia 180 °C:ssa (ensimmäinen erä). Käännä varovasti paistoajan puolivälissä (3–4 minuutin kuluttua).
- Tarkista väri: leivän tulee olla kullanruskea molemmilta puolilta ja juuston sulanut keskeltä asti. Jatka paistamista 1–2 minuuttia, jos pinta on vielä vaalea.
- Ota ensimmäinen erä pois ja paista loput 2 leipää samalla tavalla (7 minuuttia + tarvittaessa 1–2 minuuttia). Käännä leivät paistoajan puolivälissä.
Viimeistely
- Poista hammastikut.
- Anna leipien levätä 1 minuutti laitteen ulkopuolella ja tarjoile heti.
Huomiot
- Jotta päällimmäinen leipäviipale ei nouse irti ja pala, pistä hammastikku jokaisen leivän keskelle ja poista se ennen tarjoilua.
- Paina leipä tiiviiksi ennen paistamista äläkä levitä täytettä aivan reunoille asti (jätä ~1 cm tyhjää), jotta juustoa ei valuisi ulos.
- Paista yhdessä kerroksessa ja jätä leipien väliin vähintään 1 cm tilaa; useimmissa laitteissa leivät on välttämätöntä kääntää paistoajan puolivälissä.
- Käytä leivinpaperina pientä, rei'itettyä ja leivän kokoista palaa; suuri arkki estää ilman kiertämisen.
- Esilämmitys (3 min) auttaa leipiä ruskistumaan; ilman esilämmitystä pidennä paistoaikaa 1–2 minuuttia.
- Älä ylitä 200 °C:n lämpötilaa: leipä ruskistuu liian nopeasti ennen kuin juusto ehtii sulaa keskeltä.
- Uudelleenlämmitys: 150 °C:ssa 3–4 min (voit peittää leivät pienellä alumiinifolion palalla 2 minuutiksi).
- Croque-madame-versio: lisää paistamisen jälkeen päälle paistettu kananmuna ja paista vielä 3 min 160 °C:ssa.
Kokeilitko tätä reseptiä?Merkitse @marcwiner Instagramissa!